Ingredientes:
· Garbanzos, bicarbonato, comino, cilantro, sal, pimienta, cebolla, perejil, ajos, aceite y pan rayado.
Elaboración:
· Dejar los garbanzos (1/2) en remojo durante toda una noche con una cuchara pequeña de bicarbonato. Al día siguiente remojar los garbanzos y a continuación machacarlos lo máximo posible.
· Mezclar con una cucharada sopera de comino, otra de cilantro, 1/4 de sal, un poco de pimienta.
· En un robot de cocina machacar una cebolla mediana, un ramo de perejil y 3 dientes de ajo y a continuación mezclar con los garbanzos. A la mezcla resultante añadir pan rayado, hacer pequeñas bolas y freir en aceite vegetal.
· Después servir en el pan pita en forma de bolsa mezclado con ensalada.
Comentarios:
· Se trata de una pasta de legumbres condimentada con muchas especias, frita y servida generalmente en el pan pita y mezclado con diferentes ensaladas.
· En Madrid se puede degustar en Falafel Alí Babá. C/Velarde 8
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