Ingredientes:
Para 6 personas
· 400 gr. De masa de hojaldre
· 1 manojo de puerros
· 100 gr. de bacón ahumado cortado en lonchas muy delgadas
· 50 gr. de mantequilla
· 100 ml. de crema de leche
· 3 yemas de huevo
· 1 yema para pintar la masa
· Sal, pimienta y nuez moscada
Elaboración:
1. Limpiar los puerros y cortarlos a tiras. Saltearlos con la mantequilla
unos cinco minutos, añadir un poco de agua y dejarlos cocer unos 10 minutos.
2. Fuera del fuego añadir las yemas batidas con la leche, sal pimienta y nuez moscada, dejar enfriar.
3. Sofreír ligeramente el bacón, reservar. Mantecar un molde redondo de unos 26 cm. de diámetro y no muy alto.
4. Dividir la masa en dos porciones. La primera se estira con el rodillo de pastelería dejándola algo mas grande que el molde, de manera que una vez puesta en él nos cuelgue masa por los lados. Rellenar con la crema de puerros y cubrir con el bacón.
5. Estirar el resto de la masa y cubrir el flamiche como si fuera una empanada, formar los bordes tapando la parte de encima con la masa que cuelga del molde.
6. Batir la yema de huevo con unas gotas de agua y pintar la parte superior de la masa, con un corta pastas hacer adornos y pintarlos también con la yema.
7. Hornear a 210º unos 35 minutos, hasta que el flamiche esté bien dorado. Servirlo tibio.
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