Postres

Ingredientes:
Para 4 personas: · 250 gr. de almendras crudas. · 2 dientes de ajo pelados. · 150 gr. de miga de pan. · 500 gr. de uva moscatel. · 1 cucharada sopera de vinagre de jerez. · 1 litro de agua muy fría. · 1,5 dl. de aceite de oliva
Elaboración:

Escaldar las almendras dos minutos en agua hirviendo para que salte la piel. Escurrirlas y pelarlas ayudándose con un paño limpio. Pelar las uvas y quitarle las semillas.
Machacar en el mortero (o batidora) las almendras, los ajos, la miga de pan y la sal.
Trabajar poco a poco con la maza, añadiéndole aceite en hilillo fino hasta conseguir una emulsión espesa.
Agregar el viangre, seguir trabajando un poco más y añadir el agua fría.
Mantener en el frigorífico hasta el momento de servir.

Comentarios:
Cuando se vaya a sacar a la mesa, probar, rectificar si es necesario la sal y el vinagre y añadir las uvas y servir muy frío.

Ingredientes:
Para 4-6 personas · 375 gr. de harina. · 250 gr. de azúcar. · 2 huevos grandes. · 2 dl. de aceite de oliva. · 2 dl. de agua. · un paquetito y medio de levadura en polvo. · 1 limón · canela en polvo.
Elaboración:

Forrar un molde de horno con papel de aluminio y untarlo ligeramente con aceite.
Lavar, secar y rallar la corteza de limón.
Mezclar la harina y la levadura en polvo.
Batir los huevos con una pizca de sal. Añadir poco a poco, batiendo, el azúcar, luego el aceite, después la leche, la ralladura de limón y por último la harina.
Cuando esté como una masa espesa, ponerlo en el molde, repartiéndolo por igual. Espolvorear con un poco de azúcar y canela en polvo.
Cocer en horno precalentado a 150ºC durante 30 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Comentarios:
Se sirve como acompañamiento de desayunos y meriendas y puede guardase en una caja metálica varios días.

Ingredientes:
Para 20 o 30 pastelitos · 250 gr. de harina. · 250 gr. de azúcar. · 5 huevos. · 50 gr. de almendras peladas y tostadas. · 4 cucharadas soperas de miel. · 2 dl. de aceite de oliva. · La ralladura de un limón. · 1 cucharadita de canela en polvo.
Elaboración:

Separar las yemas de los huevos y mezclarlos en un bol con el azúcar batiendo bien.
Añadir la harina tamizada, después de la miel, luego la canela y por último el aceite, trabajando todo para que se integre. Incorporar la ralladura de limón y mezclar.
Batir las claras a punto de nieve y mezclar con cuidado con la masa anterior.
Untar ligeramente con aceite unos moldes pequeños individuales. Espolvorear con harina y llenarlos hasta unas 3/4 partes con la mezcla.
Meter en horno precalentado y cocer durante unos 30 minutos a 150ºC.

Comentarios:
Al sacarlos del horno, clavar una almendra tostada en lo alto de cada uno de ellos. Servirlos en moldes de papel rizado.

Ingredientes:
Ingredientes para 6 personas: · 1 barra de turrón de Jijona (o de "coco" o "yema quemada") · ½ litro de nata para montar o montada sin azúcar · 4 huevos · 2 cucharadas de miel de mil flores
Elaboración:

1. Desmenuzar el turrón en un gran bol y mezclarlo con las yemas de huevo de manera que nos quede una crema. Reservar las claras.
2. Montar la nata sin azúcar.
3. Mezclar la nata con el turrón y la miel. Debe quedar bien amalgamado.
4. Poner el bol en el congelador unas 3 horas. Casi estará cuajado pero podréis trabajarlo de manera que quede cremoso.
5. Montar las claras con un pellizquito de sal y unas gotas de limón a punto de nieve muy fuerte.
6. Mezclar con cuidado a la crema de turrón.
7. Forrar con papel "film" (plástico de cocina) dos moldes rectangulares de los de hacer "cake" y repartir el helado.
8. Poner en el congelador 3 horas y tendréis un delicioso helado.

Ingredientes:
Para 4 personas: · 2 melones "cantaloup" (redondos y pequeños) · ¼ de sandía · 300 gr. de fresas · 2 c.s. de zumo de limón · 50 gr. de azúcar · 1 vasito de vino moscatel o ron moreno · Menta fresca
Elaboración:

1. Cortar los melones por la mitad, sacar las pepitas y con una cucharilla redonda ir haciendo bolas, hacer lo mismo con la sandía.
2. Mezclar el moscatel con el azúcar y el limón, añadir unas hojas de menta cortadas a trocitos.
3. Mezclar las bolas de melón y sandía con las fresas cortadas por la mitad a lo largo y rellenar las cuatro mitades de melón.
4. Dividir el moscatel entre las cuatro mitades y decorar cada una con hojas de menta.
5. Reservaren el frigorífico y servir bien fría la macedonia.