Pescado en salsa muselina a la cerveza(Enviado por Cocinando Paso a Paso) Ingredientes: Para cuatro personas:
· 6 filetes de merluza o lenguado
· 30 gr. de mantequilla
· 250 ml. de cerveza rubia
· 1 cebolla
· Sal y pimienta
· Un pellizco de mostaza en polvo
· 2 c.s. de harina
· 1 c.c. de azúcar
· 1 yema de huevo
· 150 ml. de crema de leche
· 2 limones
· Perejil Elaboración:
1. Picar la cebolla muy finita y sofreírla con la mantequilla unos minutos, añadir la harina y mezclar bien con espátula de madera.
2. Añadir la cerveza, azúcar, sal, pimienta y mostaza en polvo, dejar cocer lentamente hasta que arranque el hervor.
3. Poner los filetes de pescado en esta salsa y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos. Sacar el pescado y ponerlo en una fuente de servir previamente calentada.
4. Colar la salsa, añadir la yema de huevo y la crema de leche, batir y rectificar el punto de sal. Calentar la salsa sin que llegue a hervir.
5. Cubrir el pescado con la salsa y decorar la fuente con rodajas de limón y perejil trinchado.
(11/03/2007) - 1458 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Pescados
Dorada al microhondas(Enviado por Natalia Villasante) Ingredientes: Para 1 persona:
· 1 dorada de unos 250 - 300 gr.
· 2 tomates rojos
· 1 cebolla blanca
· 1 calabacín mediano
· Un chorro de vino blanco
· Aceite
· Sal
· Orégano Elaboración:
1.- Se corta la cebolla a rodajas finas y se dora en la sartén hasta que quede un poquito pocha.
1.- Se cortan los calabacines a juliana y los tomates a rodajas y se reservan.
3.- En una cazuela apta para microondas se hace una base con la mitad de la cebolla ya frita y la mitad de los calabacines.
4.- Se pone sobre la base la dorada abierta a la espalda (a mi me gusta con cabeza y sin desespinar pues la encuentro más jugosa).
5.- Se sala, se le echa un poquito de orégano, el tomate y resto del calabacín y la cebolla.
6.- Se le echa aceite al gusto y un chorrito de vino blanco (le dará un sabor refinado).
7.- Se pone en el microondas unos diez minutos y lista para saborear.
Comentarios: · Se puede acompañar con unas patatas hervidas, guisantes, zanahorias....
· Es un plato muy sencillo, sano y nutritivo.
(03/03/2007) - 1565 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Pescados
Lubina al horno(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: · Para 3 personas:
· 1 lubina de 600-700 gramos.
· Aceite oliva, sal, 2 cebollas y 3 rodajas de limón. Elaboración:
· Limpiar la lubina y salarla.
· Poner en la fuente del horno una base de cebolla cortada en rodajas.
· Encima la lubina. Poner una rodaja de limón dentro de la lubina y hacer dos cortes poco profundos en la lubina e insertar una rodaja en cada uno.
· Regar con un poco de aceite de oliva.
· Hornear a 175º durante 45 minutos.
Comentarios: · Acompañar con patatas cocidas. También se puede poner a asar con la lubina un par de tomates.
(16/01/2007) - 1377 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Pescados
Truchas al ajonjolí con bolsas(Enviado por Elena Turull) Ingredientes: · 4 truchas, 3 cucharadas de ajonjolí- (semillas), 8 cucharadas de mantequilla (derretida), 2 limones, 6 dientes de ajo (molido en mortero), 6 cucharadas de aceite vegetal, 8 cucharadas de vino blanco, sal y pimienta al gusto, perejil. Elaboración:
· Mezcle el ajo molido, Sal y Pimienta en el pilón. Agregue a este el aceite y jugo de un limón
· Se tuesta el ajonjolí, tapando el sartén para que no salta y le haga un lío en la cocina :).
· Se lavan las truchas y se les hacen incisiones a cada lado (no muy profundas). Se frotan con la mezcla de el ajo, sal, pimienta, jugo de limón, y aceite.
· Se coloca cada trucha sobre un pedazo de papel de aluminio y se forma una bolsa alrededor de la trucha. Se añade 2 cucharadas de mantequilla derretida, el vino, y unas gotas de limón. y se ponen en una bandeja para hornear. Se
hornean 375° durante 20 minutos.
· Se sirven inmediatamente dentro de las bolsas. Póngale un poco de perejil, al abrir las bolsas (como adorno y para gusto) por arriba del pescado.
Comentarios: · Cuidado al abrir las bolsas, pues hay un escape de humo muy caliente. Por lo demás es super fácil de hacer.
(15/01/2007) - 1145 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Pescados
Pulpo estilo feira(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: · Un pulpo de buen tamaño.
· Una cebolla grande
· Aceite, sal, pimiento dulce y picante y una hoja de laurel. Elaboración:
· Utilizar un pulpo que haya estado en el congelador al menos tres días ya que es un animal con una carne muy dura y la congelación rompe sus fibras.
· Llenar una una olla grande de agua y poner a hervir con una hoja de laurel. Cuando esté en ebullición añadir sal abundante e introducir el pulpo una primera vez. Sacarlo de inmediato, y repetir la operación otras dos veces (esperando siempre que el agua vuelva a hervir) .
· Dejar ya el pulpo en el agua hirviendo y añadir una cebolla grande entera. Dejar cocer aproximadamente 45 minutos.
· Cuando esté en su punto (el tiempo de cocción dependerá del tamaño del cefalópodo), sacar del agua y trocear en pedazos pequeños.
· Colocar los trozos en una fuente -preferiblemente de madera,. que conserva mejor el calor- y echar por encima sal, una cucharadita de pimiento dulce y una pizca de pimiento picante y aceite.
Comentarios: · El pulpo así cocinado es delicioso, pero hay quien opina que para llegar al séptimo cielo hay que acompañarlo con unas patatas cortadas cocidas en el mismo agua en que se cocinó el pulpo y aderezadas de la misma manera.
(14/01/2007) - 1077 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Pescados
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