Pollitos al estilo caribeño(Enviado por Cocinando Paso a Paso) Ingredientes: · 2 pollitos enteros para asar
Adobo:
· El zumo y la piel de dos limones verdes o una limas
· 6 cucharadas de aceite de oliva
· 2 dientes de ajo
· 20 gr. de jengibre fresco rallado
· Perejil
· Tomillo
· Orégano
· Nuez moscada
· Sal y pimienta negra molida
· Pimienta de cayena entera, dos. Elaboración:
1. Cubrir los pollitos con el adobo tapar con papel aluminio y reservar en el frigorífico por espacio de doce horas.
2. Calentar el horno a 200º y asar los pollitos rociándolos a menudo con el jugo del adobo.
3. Servir los pollitos bien dorados, con su jugo y acompañados de arroz blanco de grano largo.
Comentarios: Para acompañar: Arroz blanco de grano largo hervido y sofrito con mantequilla.
(10/03/2007) - 1146 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Carnes
Macedonia de melón y menta(Enviado por Cocinando Paso a Paso) Ingredientes: Para 4 personas:
· 2 melones "cantaloup" (redondos y pequeños)
· ¼ de sandía
· 300 gr. de fresas
· 2 c.s. de zumo de limón
· 50 gr. de azúcar
· 1 vasito de vino moscatel o ron moreno
· Menta fresca Elaboración:
1. Cortar los melones por la mitad, sacar las pepitas y con una cucharilla redonda ir haciendo bolas, hacer lo mismo con la sandía.
2. Mezclar el moscatel con el azúcar y el limón, añadir unas hojas de menta cortadas a trocitos.
3. Mezclar las bolas de melón y sandía con las fresas cortadas por la mitad a lo largo y rellenar las cuatro mitades de melón.
4. Dividir el moscatel entre las cuatro mitades y decorar cada una con hojas de menta.
5. Reservaren el frigorífico y servir bien fría la macedonia.
(09/03/2007) - 1105 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Postres
Pastel de arroz y jamón(Enviado por Cocinando Paso a Paso) Ingredientes: Para 4 personas:
· 350 gr. de arroz de grano largo
· 3 lonchas de jamón dulce (cocido al horno)
· 150 gr. de queso Mozzarella rallado
· 50 gr. de queso Parmesano rallado
· 2 escalonias o cebollitas tiernas
· 50 gr. de mantequilla
· 750 ml. de caldo
· Sal, pimienta y cúrcuma
Para decorar:
· 2 tomates rojos y fuertes
· 1 pepino Elaboración:
1. Picar las escalonias y saltearlas con la mantequilla, añadir el arroz y mezclarlo bién hasta que los granos estén transparentes.
2. Cubrir con el caldo, sazonar con sal, pimienta y cúrcuma y cocer 20 minutos con la cazuela tapada.
3. Una vez cocido el arroz añadirle 25 gr. de queso Parmesano y 25 gr. de mantequilla.
4. Pintar un molde redondo de unos 26 cm. de diámetro con mantequilla y poner en el fono papel vegetal, volver a pintar con la mantequilla y poner la mitad del arroz encima.
5. Encima del arroz poner el jamón y la Mozzarella, cubrir con el resto de arroz y espolvorear por encima el Parmesano que no queda.
6. Hornear a 200º unos 20 minutos, dejar enfriar 5 minutos y desmoldar.
7. Decorar con rodajas de tomate y pepino formando una corona.
(08/03/2007) - 1498 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Primeros Platos
Flamiche de puerros(Enviado por Cocinando Paso a Paso) Ingredientes: Para 6 personas
· 400 gr. De masa de hojaldre
· 1 manojo de puerros
· 100 gr. de bacón ahumado cortado en lonchas muy delgadas
· 50 gr. de mantequilla
· 100 ml. de crema de leche
· 3 yemas de huevo
· 1 yema para pintar la masa
· Sal, pimienta y nuez moscada Elaboración:
1. Limpiar los puerros y cortarlos a tiras. Saltearlos con la mantequilla
unos cinco minutos, añadir un poco de agua y dejarlos cocer unos 10 minutos.
2. Fuera del fuego añadir las yemas batidas con la leche, sal pimienta y nuez moscada, dejar enfriar.
3. Sofreír ligeramente el bacón, reservar. Mantecar un molde redondo de unos 26 cm. de diámetro y no muy alto.
4. Dividir la masa en dos porciones. La primera se estira con el rodillo de pastelería dejándola algo mas grande que el molde, de manera que una vez puesta en él nos cuelgue masa por los lados. Rellenar con la crema de puerros y cubrir con el bacón.
5. Estirar el resto de la masa y cubrir el flamiche como si fuera una empanada, formar los bordes tapando la parte de encima con la masa que cuelga del molde.
6. Batir la yema de huevo con unas gotas de agua y pintar la parte superior de la masa, con un corta pastas hacer adornos y pintarlos también con la yema.
7. Hornear a 210º unos 35 minutos, hasta que el flamiche esté bien dorado. Servirlo tibio.
(07/03/2007) - 1344 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Verduras
Garrafón estudiantil(Enviado por El alquimista) Ingredientes: Para fiestas multitudinarias (19 litros):
3 a 5 litros de Mezcal
2 Lecheras grandes
1 litro de Jarabe
20 saborizantes de Horchata
Azúcar al gusto
3 o 4 latas de leche condensada
250 gramos de harina de arroz
250 ml de concentrado de vainilla
Un garrafón de agua Elaboración:
· Se vacía el agua del garrafón a una olla grande, se agrega todo el mezcal y se comienza a mover (el chiste esta en que no se deje de mover jamas)
· Se añade la harina de arroz poco a poco, la leche condensada, la lechera, el jarabe y los saborizantes
· Se va probando y se le añade azúcar según como se desee de dulce.
· La vainilla es para disfrazar el sabor al mezcal.
Comentarios: Ideal para un ambiente estudiantil neto. Receta usada en la Facultad de Química de Guanajuato (México) en la "Quema de batas" (Fiesta de fin de estudios).
(06/03/2007) - 1155 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Postres
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