Recetas exoticas

Ingredientes:
· 4 aguacates · 12 nueces · 1 limón · 50 gr. de mantequilla · 100 gr. de queso Roquefort en crema · 150 gr. de queso en crema · Sal y pimienta · Unas aceitunas negras sin hueso · Unas hojas blancas de apio · Lechugas variadas
Elaboración:

1. Cortar los aguacates a lo largo y sacar el hueso. Rociarlos con zumo de limón para que la carne de se oxide y oscurezca.
2. Mezclar bien los dos quesos con la mantequilla en pomada y salpimentar. Cortar la carne de los aguacates a trocitos pequeños y mezclarlos con la crema de queso y las nueces picadas.
3. Rellenar las mitades de aguacate y gratinar unos minutos al horno.
5. Servirlos rodeados de lechuga cortadita y poner encima de cada mitad una aceituna negra y una hojita de apio.

Ingredientes:
Para cuatro personas: · 6 filetes de merluza o lenguado · 30 gr. de mantequilla · 250 ml. de cerveza rubia · 1 cebolla · Sal y pimienta · Un pellizco de mostaza en polvo · 2 c.s. de harina · 1 c.c. de azúcar · 1 yema de huevo · 150 ml. de crema de leche · 2 limones · Perejil
Elaboración:

1. Picar la cebolla muy finita y sofreírla con la mantequilla unos minutos, añadir la harina y mezclar bien con espátula de madera.
2. Añadir la cerveza, azúcar, sal, pimienta y mostaza en polvo, dejar cocer lentamente hasta que arranque el hervor.
3. Poner los filetes de pescado en esta salsa y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos. Sacar el pescado y ponerlo en una fuente de servir previamente calentada.
4. Colar la salsa, añadir la yema de huevo y la crema de leche, batir y rectificar el punto de sal. Calentar la salsa sin que llegue a hervir.
5. Cubrir el pescado con la salsa y decorar la fuente con rodajas de limón y perejil trinchado.

Ingredientes:
· 2 pollitos enteros para asar Adobo: · El zumo y la piel de dos limones verdes o una limas · 6 cucharadas de aceite de oliva · 2 dientes de ajo · 20 gr. de jengibre fresco rallado · Perejil · Tomillo · Orégano · Nuez moscada · Sal y pimienta negra molida · Pimienta de cayena entera, dos.
Elaboración:

1. Cubrir los pollitos con el adobo tapar con papel aluminio y reservar en el frigorífico por espacio de doce horas.
2. Calentar el horno a 200º y asar los pollitos rociándolos a menudo con el jugo del adobo.
3. Servir los pollitos bien dorados, con su jugo y acompañados de arroz blanco de grano largo.

Comentarios:
Para acompañar: Arroz blanco de grano largo hervido y sofrito con mantequilla.

Ingredientes:
Para 4 personas: · 2 melones "cantaloup" (redondos y pequeños) · ¼ de sandía · 300 gr. de fresas · 2 c.s. de zumo de limón · 50 gr. de azúcar · 1 vasito de vino moscatel o ron moreno · Menta fresca
Elaboración:

1. Cortar los melones por la mitad, sacar las pepitas y con una cucharilla redonda ir haciendo bolas, hacer lo mismo con la sandía.
2. Mezclar el moscatel con el azúcar y el limón, añadir unas hojas de menta cortadas a trocitos.
3. Mezclar las bolas de melón y sandía con las fresas cortadas por la mitad a lo largo y rellenar las cuatro mitades de melón.
4. Dividir el moscatel entre las cuatro mitades y decorar cada una con hojas de menta.
5. Reservaren el frigorífico y servir bien fría la macedonia.

Ingredientes:
Para 4 personas: · 350 gr. de arroz de grano largo · 3 lonchas de jamón dulce (cocido al horno) · 150 gr. de queso Mozzarella rallado · 50 gr. de queso Parmesano rallado · 2 escalonias o cebollitas tiernas · 50 gr. de mantequilla · 750 ml. de caldo · Sal, pimienta y cúrcuma Para decorar: · 2 tomates rojos y fuertes · 1 pepino
Elaboración:

1. Picar las escalonias y saltearlas con la mantequilla, añadir el arroz y mezclarlo bién hasta que los granos estén transparentes.
2. Cubrir con el caldo, sazonar con sal, pimienta y cúrcuma y cocer 20 minutos con la cazuela tapada.
3. Una vez cocido el arroz añadirle 25 gr. de queso Parmesano y 25 gr. de mantequilla.
4. Pintar un molde redondo de unos 26 cm. de diámetro con mantequilla y poner en el fono papel vegetal, volver a pintar con la mantequilla y poner la mitad del arroz encima.
5. Encima del arroz poner el jamón y la Mozzarella, cubrir con el resto de arroz y espolvorear por encima el Parmesano que no queda.
6. Hornear a 200º unos 20 minutos, dejar enfriar 5 minutos y desmoldar.
7. Decorar con rodajas de tomate y pepino formando una corona.