Aguacates gratinados(Enviado por Cocinando paso a paso) Ingredientes: · 4 aguacates
· 12 nueces
· 1 limón
· 50 gr. de mantequilla
· 100 gr. de queso Roquefort en crema
· 150 gr. de queso en crema
· Sal y pimienta
· Unas aceitunas negras sin hueso
· Unas hojas blancas de apio
· Lechugas variadas Elaboración:
1. Cortar los aguacates a lo largo y sacar el hueso. Rociarlos con zumo de limón para que la carne de se oxide y oscurezca.
2. Mezclar bien los dos quesos con la mantequilla en pomada y salpimentar. Cortar la carne de los aguacates a trocitos pequeños y mezclarlos con la crema de queso y las nueces picadas.
3. Rellenar las mitades de aguacate y gratinar unos minutos al horno.
5. Servirlos rodeados de lechuga cortadita y poner encima de cada mitad una aceituna negra y una hojita de apio.
(12/03/2007) - 2900 visitas - 0/10 puntos - 0 opinionesañadir comentario - Verduras
Pescado en salsa muselina a la cerveza(Enviado por Cocinando Paso a Paso) Ingredientes: Para cuatro personas:
· 6 filetes de merluza o lenguado
· 30 gr. de mantequilla
· 250 ml. de cerveza rubia
· 1 cebolla
· Sal y pimienta
· Un pellizco de mostaza en polvo
· 2 c.s. de harina
· 1 c.c. de azúcar
· 1 yema de huevo
· 150 ml. de crema de leche
· 2 limones
· Perejil Elaboración:
1. Picar la cebolla muy finita y sofreírla con la mantequilla unos minutos, añadir la harina y mezclar bien con espátula de madera.
2. Añadir la cerveza, azúcar, sal, pimienta y mostaza en polvo, dejar cocer lentamente hasta que arranque el hervor.
3. Poner los filetes de pescado en esta salsa y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos. Sacar el pescado y ponerlo en una fuente de servir previamente calentada.
4. Colar la salsa, añadir la yema de huevo y la crema de leche, batir y rectificar el punto de sal. Calentar la salsa sin que llegue a hervir.
5. Cubrir el pescado con la salsa y decorar la fuente con rodajas de limón y perejil trinchado.
(11/03/2007) - 3037 visitas - 7/10 puntos - 0 opinionesañadir comentario - Pescados
Pollitos al estilo caribeño(Enviado por Cocinando Paso a Paso) Ingredientes: · 2 pollitos enteros para asar
Adobo:
· El zumo y la piel de dos limones verdes o una limas
· 6 cucharadas de aceite de oliva
· 2 dientes de ajo
· 20 gr. de jengibre fresco rallado
· Perejil
· Tomillo
· Orégano
· Nuez moscada
· Sal y pimienta negra molida
· Pimienta de cayena entera, dos. Elaboración:
1. Cubrir los pollitos con el adobo tapar con papel aluminio y reservar en el frigorífico por espacio de doce horas.
2. Calentar el horno a 200º y asar los pollitos rociándolos a menudo con el jugo del adobo.
3. Servir los pollitos bien dorados, con su jugo y acompañados de arroz blanco de grano largo.
Comentarios: Para acompañar: Arroz blanco de grano largo hervido y sofrito con mantequilla.
(10/03/2007) - 1778 visitas - 0/10 puntos - 0 opinionesañadir comentario - Carnes
Macedonia de melón y menta(Enviado por Cocinando Paso a Paso) Ingredientes: Para 4 personas:
· 2 melones "cantaloup" (redondos y pequeños)
· ¼ de sandía
· 300 gr. de fresas
· 2 c.s. de zumo de limón
· 50 gr. de azúcar
· 1 vasito de vino moscatel o ron moreno
· Menta fresca Elaboración:
1. Cortar los melones por la mitad, sacar las pepitas y con una cucharilla redonda ir haciendo bolas, hacer lo mismo con la sandía.
2. Mezclar el moscatel con el azúcar y el limón, añadir unas hojas de menta cortadas a trocitos.
3. Mezclar las bolas de melón y sandía con las fresas cortadas por la mitad a lo largo y rellenar las cuatro mitades de melón.
4. Dividir el moscatel entre las cuatro mitades y decorar cada una con hojas de menta.
5. Reservaren el frigorífico y servir bien fría la macedonia.
(09/03/2007) - 1777 visitas - 0/10 puntos - 0 opinionesañadir comentario - Postres
Pastel de arroz y jamón(Enviado por Cocinando Paso a Paso) Ingredientes: Para 4 personas:
· 350 gr. de arroz de grano largo
· 3 lonchas de jamón dulce (cocido al horno)
· 150 gr. de queso Mozzarella rallado
· 50 gr. de queso Parmesano rallado
· 2 escalonias o cebollitas tiernas
· 50 gr. de mantequilla
· 750 ml. de caldo
· Sal, pimienta y cúrcuma
Para decorar:
· 2 tomates rojos y fuertes
· 1 pepino Elaboración:
1. Picar las escalonias y saltearlas con la mantequilla, añadir el arroz y mezclarlo bién hasta que los granos estén transparentes.
2. Cubrir con el caldo, sazonar con sal, pimienta y cúrcuma y cocer 20 minutos con la cazuela tapada.
3. Una vez cocido el arroz añadirle 25 gr. de queso Parmesano y 25 gr. de mantequilla.
4. Pintar un molde redondo de unos 26 cm. de diámetro con mantequilla y poner en el fono papel vegetal, volver a pintar con la mantequilla y poner la mitad del arroz encima.
5. Encima del arroz poner el jamón y la Mozzarella, cubrir con el resto de arroz y espolvorear por encima el Parmesano que no queda.
6. Hornear a 200º unos 20 minutos, dejar enfriar 5 minutos y desmoldar.
7. Decorar con rodajas de tomate y pepino formando una corona.
(08/03/2007) - 2464 visitas - 0/10 puntos - 0 opinionesañadir comentario - Primeros Platos
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