Ajo blanco con uvas(Enviado por F18) Ingredientes: Para 4 personas:
· 250 gr. de almendras crudas.
· 2 dientes de ajo pelados.
· 150 gr. de miga de pan.
· 500 gr. de uva moscatel.
· 1 cucharada sopera de vinagre de jerez.
· 1 litro de agua muy fría.
· 1,5 dl. de aceite de oliva Elaboración:
Escaldar las almendras dos minutos en agua hirviendo para que salte la piel. Escurrirlas y pelarlas ayudándose con un paño limpio. Pelar las uvas y quitarle las semillas.
Machacar en el mortero (o batidora) las almendras, los ajos, la miga de pan y la sal.
Trabajar poco a poco con la maza, añadiéndole aceite en hilillo fino hasta conseguir una emulsión espesa.
Agregar el viangre, seguir trabajando un poco más y añadir el agua fría.
Mantener en el frigorífico hasta el momento de servir.
Comentarios: Cuando se vaya a sacar a la mesa, probar, rectificar si es necesario la sal y el vinagre y añadir las uvas y servir muy frío.
(20/03/2007) - 1023 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Postres
Anchoas al limón(Enviado por F18) Ingredientes: Para 4 personas:
· 500 gr. de anchoas frescas.
· 7 limones.
· 1 cucharada sopera de perejil picado.
· 1 dl. de aceite de oliva virgen.
· sal y pimienta Elaboración:
Limpiar las anchoas, desviscerarlas, abrirlas y retirar las espinas. Lavarlas ligeramente, escurrirlas sobre un paño limpio y pasar luego los filetes a una fuente.
Exprimir seis limones y rociarlas con este jugo.
Poner a las anchoas un poco de sal y pimienta y meterlas en el frigorífico durante dos horas.
Comentarios: Antes de servirlas, escurrir el agua que hayan podido dejar en la fuente, regarlas detenidamente con el aceite y espolvorearlas con la ralladura de limón y el perejil
(19/03/2007) - 1230 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Primeros Platos
Tomates rellenos(Enviado por F18) Ingredientes: Para 4 personas:
· 8 tomates medianos maduros y firmes.
· 200 gr. de arroz.
· 1 cebolla.
· 2 cucharadas soperas de piñones.
· 2 cucharadas soperas de pasas de Corintio.
· 2 cucharadas soperas de perejil picado.
· 4 cucharaditas de azúcar.
· 2 dl. de agua caliente.
· 1 dl. de aceite de oliva.
· pan rallado.
· sal y pimienta. Elaboración:
Lavar los tomates y cortar el extremo superior reservándolo. Vaciar la pulpa con una cucharillas, picarla fina y reservarla.
Espolvorear un poco de azucar en la cavudad de los tomates. Pelar y picar la cebolla.
Poner en una sartén al fuego la pulpa de los tomates, sazonada con sal y pimienta, añadiendo media cucharada de azúcar y rehogar hasta que se ablande. Pasar luego por el tamiz y reservar.
Calentar la mitad del aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar los piñones y rehogar 5 minutos más. Incorporar el arroz, remover y dejar cocer unos instantes.
Añadir la mitad de la pulpa de los tomates, 2 dl. de agua calientes, las pasas, el prejil, el resto del azúcar, sal y pimienta. Tapar y cocer 10 minutos.
Rellenar los tomates con esta mezcla, dejando un espacio libre por lo que aumenta el arroz. Poner las tapas de los tomates y colocarlos en una fuente refractaria.
Añadir en el fondo de la funete la pulpa de tomate reservada. Regar cada tomate con una cucharada sopera de aceite y espolvorear con pan rallado.
Cocer en el horno previamente precalentado, a 180ºC duarante 45 minutos aproximadamente.
Comentarios: Servir caliente o a temperatura ambiente. Pueden servir de primer plato o de acompañamiento para carnes y pescados.
(18/03/2007) - 1157 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Verduras
Conejo agridulce(Enviado por EVBlanco) Ingredientes: Para 4-6 personas:
· 1 conejo de 1,5 Kgr. aproximadamente.
· 50 gr. de pasas susltanas.
· 50 gr. de piñones.
· 2 hojas de laurel.
· 1 ramita de romero.
· 1 ramita de tomillo.
· 2 cucharadas soperas de azúcar.
· 1 cucharada sopera de harina.
· 2 dl. de caldo.
· 1 dl. de vino blanco.
· 1 dl. de aceite de oliva.
· sal y pimienta. Elaboración:
Poner las pasas en remojo con agua tibia.
Trocear el conejo, lavarlo y secarlo.
Calentar el aceite en una cazuela de barro y dorar los trozos de conejo a fuego lento.
Espolvorear con el azúcar y la harina. Agregar el vino blanco y dejar hervir hasta que se consuma.
Añadir entonces el caldo, el laurel, romero, tomillo y las pasas escurridas.
Tapar y cocer a fuego lento 45 minutos. Incorporar los piñones y cocer 10 minutos más antes de servir.
(17/03/2007) - 1236 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Carnes
Cazuela de gambas(Enviado por PLedo) Ingredientes: Para 4-6 personas:
· 1 Kg. de gambas gruesas.
· 1 cebolla mediana.
· 400 gr. de tomates.
· 4 cebolletas.
· 2 dientes de ajo.
· 125 gr. de queso.
· 1,5 dl. de vino blanco.
· 2 cucharadas soperas de perejil picado.
· 1 cucharadita de orégano.
· 1,5 dl. de aceite de oliva
· sal y pimienta Elaboración:
Pelar y picar finos la cebolla, las cebolletas y los tomates. Aplastar el ajo. Cortas el queso a dados.
Calentar el aceite en una sartén y freir la cebolla hasta que esté transparente. Añadir las cebolletas y los ajos y rehogar 2 minutos más.
Agregar los tomates, 2 cucharadas soperas de perejil, orégano, sal y pimienta. Tapar y cocer 30 minutos a fuego lento hasta que espese.
Quitar las cabezas a las gambas y pelar los cuerpos, dejando intacta la punta de la cola. Enjuagarlas y secarlas con papel absorbente.
Repartir la mitad de la salsa de tomate en cazuelitas individuales, añadir las gambas y cubrir con el resto de la salsa. Agregar el queso y cocer a horno precalentado a 220ºC durante 10-12 minutos hasta que las gambas estén sonrosadas.
Comentarios: Servir en las mismas cazuelas individuales.
(16/03/2007) - 1407 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Pescados
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