Empanada de parrochas (xoubiñas) rellenas(Enviado por http://empanadagallega.fiestras.com) Ingredientes: Para 4 personas:
· sofrito de empanada (ver esta receta)
· masa de empanada (ver esta receta)
- 1 kg. de parrochas (en gallego xoubiñas) u otro pescado similar
- 150 gr. de jamón serrano
- Queso gallego San Simón (o de otra clase) Elaboración:
· Limpiar las xoubiñas escamándolas y quitándoles cuidadosamente cabeza, tripa y espina dejándolas así abiertas en dos de una sola pieza.
· Cocinar el sofrito de la empanada (con bastante tomate picado) rehogándolo hasta que este bien pochado.
· Una vez listo poner en cada sardina un trozo de jamón, de queso y un poco de sofrito... y taparla con otra xoubiña.
· Para hacer la empanada extender el resto del sofrito en la base de la empanada, ir colocando repartidas encima las xoubiñas rellenas y empaparlas con jugo del sofrito... procediendo en el resto como con cualquier otra empanada.
Comentarios: · ¡Una empanada campeona!. Una sabrosa y original empanada elaborada por nosotros y ganadora este año del segundo premio en el concurso de empanadas Romería de Santa Margarita.
· Hay quien las rellena igualmente pero enrollándolas sobre sí mismas una vez rellenas... pero de esta manera tendremos que usar quizás más cantidad de parrochas.
· “Por San Xoan a sardiña molla o pan”: esta empanada como mejor sabe es cuando las parrochas están en su tiempo de comida, o sea en el verano.
· A los mariscos en general y algunos tipos de pescado (sardinas y parrochas) les va bien la masa de maíz, aunque tenemos que decirte que debido a su vastedad no es para todos los gustos.
(23/04/2007) - 1424 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Primeros Platos
Calamares en su Tinta Ingredientes: ·1 Kg. y 1/2 de calamares.
·50 grs. de pan en lonchas.
·1/4 Kg. de cebolla.
·Perejil. Laurel. Tomillo. Sal.
·2 dientes de ajo.
·1/2 Kg. de tomate.
·1/4 litro de aceite.
·Dos bolsitas de tinta. Elaboración:
·Limpiar los calamares reservando las tintas, volver las bolsas del revés y meter dentro los tentáculos y las aletas. (Si fueran grandes los calamares, pueden hacerse también troceados) y ponerlos en cacerola con un trozo de cebolla, un poco de sal, laurel, tomillo perejil y tres dientes de ajo con medio dl. de aceite. Tapada la cacerola se cuecen muy despacio, mientras se prepara la salsa.
·Al mismo tiempo, en sartén, con 2 dl. de aceite se fríe el pan y dos dientes de ajo, hasta dorar y se retira reservándolos. En la misma grasa se pone la cebolla con el ajo y el perejil picado fino. Se estofa. Estofar es hacerlo cocer tapado, despacio para que la cebolla resulte tierna, sin que llegue a tomar color.
·Cuando la cebolla esté tierna se añade el tomate y el pan frito junto con los ajos reservados y se hace hervir durante unos quince minutos, se añade el caldo de los calamares, y cuando haya hervido unos minutos se pasa por el colador incorporándolo a los calamares.
·Se pone las tintas pasadas por un colador, y tapado se hace cocer despacio. Rectifica de sal y se sirve en plato refractario, salpicado con perejil muy picado.
Comentarios: Muy sabroso
(21/04/2007) - 1341 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Pescados
Cóctel Gran Slam(Enviado por El bar en casa) Ingredientes: · 1/2 de Ponche
· 1/4 de Vermut rojo
· 1/4 de Vermut seco Elaboración:
Se mezclan en la coctelera los ingredientes con hielo en cubitos, se agita unos segundos y se sirve.
(28/03/2007) - 1088 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Postres
Sangría(Enviado por El bar en casa) Ingredientes: · Vino tinto
· Soda ( Gaseosa )
· Limones y naranjas
· Más fruta al gusto
· Azúcar Elaboración:
Se mezclan el vino tinto, el zumo de un par de limones y un par de naranjas y si se desea se le añade soda, además se suelen añadir trozos pequeños de limón, naranja, manzana, pera, frambuesas o prácticamente cualquier fruta. Se le suele añadir un sobre de azúcar por cada litro de vino. Servir muy frío.
(27/03/2007) - 1087 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Postres
Cóctel "Cava Punch"(Enviado por El bar en casa) Ingredientes: · Cava helado, una botella
· Seven Up, una botellita
· 6 cucharadas de Brandy
· 6 cucharadas de Cointreau
· 6 cucharadas de Marrasquino
· Trozos de piña y naranja Elaboración:
Se vierte todo en una ponchera con hielo, se remueve y se sirve en copa grande de cóctel o en un cuenco.
(26/03/2007) - 1198 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Postres
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