Boquerones en vinagre(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: · 1 kilo de boquerones, el zumo de dos limones, igual medida en vinagre, ajo, aceite y perejil. Elaboración:
· Lavar y quitar la espina y la cabeza de los boquerones, que se irán colocando en una tartera. A cada capa de boquerones agbregarle una poco de sal gorda y unas gotas de la mezcla de vinagre y limón.
· Cubrir el pescado con el resto de la mezcla y añadir agua hasta taparlos.
· Dejar macerar al menos un día (hasta que se quedan blancos) en la nevera
· Una vez listos, lavarlos en agua fría y colocarlos en una fuente plana. Trocear muy finitos dos dientes de ajo y espolvorear por encima. Añadir un chorrito de aceite.
Habas con almejas(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: (Para cuatro personas)
· Medio kilo de habas blancas
· 1 kilo de almejas
· perejil
· pimientos rojo y verde
· 1 tomate
· 3 dientes de ajo
· un vaso de vino
· 1 cebolla Elaboración:
· Dejar un día antes las habas blancas sumergidas en agua con un puñado de sal.
· Sofreir en una olla grande con aceite los pimientos y el tomate. Cuando estén, añadir agua y cocer las habas durante un par de horas aproximadamente hasta que estén tiernas (depende de la calidad). Durante la cocción, romper el hervor tres veces con agua fría
· Aparte, Pochar con aceite en la sarten la cebolla bien cortadita con un diente de ajo.
· Mientras, abrir las almejas aparte al vapor (así evitamos desagradables sorpresas en forma de arena).
· Agregar las almejas a la sartén con la cebolla y el ajo y añadir un vaso de vino blanco. (Reservar)
· Cuando estén las habas, añadir las almejas en su salsa y dejar hervir otro cuarto de hora.
Merluza al horno(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: · La cabeza y el tronco superior de una merluza (el tamaño dependerá del número de comensales)
· 1 cebolla
· 4 tomates pequeños
· Aceite
· Vino blanco
· El zumo de medio limón
· Dos dientes de ajo
· Una guindilla Elaboración:
· Poner el horno a unos 180 grados. Mientras, lavar, abrir y salar la merluza, a la que no le quitaremos la espina, pues aporta gelatina.
· Colocar en una bandeja con aceitela cebolla cortada en láminas y los tomates abiertos (uno en cada esquina).
· Cuando empiece a cocer el aceite, colocar la merluza encima de las láminas de cebolla y remojarla con un poco de aceite.
· Mientras, sofreir con aceite en la sarten la guindilla y los dos dientes de ajo cortados en láminas finas. Cuando empiecen a coger color se aparta y, una vez que deje de hervir el aceite, añadir el zumo del limón.
· Echar la salsa encima de la merluza que, siempre según el tamaño, podrá retirarse del horno a los 20 ó 25 minutos.
· Servir bien caliente.
Almejas a la marinera(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: Ingredientes para cuatro personas:
· 1 kilo de almejas (bien lavadas y sin arenas).
· 2 cebollas medianas
· 2 dientes de ajo, perejil abundante, una pizca de pimentón dulce, y pimentón picante, un poco de pan rallado, una pizca de azafrán, medio vaso de vino blanco que no sea ni ácido ni muy afrutado. Elaboración:
Poner las almejas al fuego en una cazuela con tapa, para que abran al vapor, sin agua,. Una vez abiertas, retirar el fuego, comprobar que no hay ninguna con arena y reservar el agua que han soltado.
Poner a pochar en aceite la cebolla cortada muy finita, a fuego muy lento para que se ablande, pero sin llegar a tostarse. Cuando está, añadir el ajo cortado muy picadito y el perejil (muy abundante). agregar el pan rallado, una cucharita de moca de pimentón dulce y una pizca de picante, el azafrán (un sobre) mediovaso de vino y el líquido de las almejas, previamente colado.
Dejar hacerse unos minutos más, añadir las almejas, remover uno o dos minutos y servir (si la salsa quedase excesivamente líquida, se puede espesar con una pizca de maizena).
Comentarios: · Es un primer plato muy sencillo y muy apreciado.
(10/01/2007) - 2067 visitas - 0/10 puntos - 0 opinionesañadir comentario - Pescados
Pimientos del piquillo rellenos de pescado(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: · Un bote de pimientos del piquillo enteros
· 400 gr de merluza
· 200 gr de gambas
· harina, 1 cebolla, 1 vaso de vino blanco, caldo de carne (1-2 tazas según cuantos pimientos haya). Elaboración:
· Se pone en una sartén aceite con la cebolla picada muy fina. Se va haciendo lentamente sin que tome color. Mientras tanto se cuece la merluza con una zanahoria, un trozo de cebolla y sal.
· Una vez cocida la merluza se reserva el agua de cocer, y se desmenuza la merluza. Se cortan las gambas con la tijera en trozos pequeños.
· Una vez hecha la cebolla, se sube el fuego, se saltea la merluza y las gambas, se echa el vino blanco, y se deja que se consuma. Se añaden dos cucharada de harina colmadas y del caldo del pescado aproximadamente una taza, mas en el caso de que haya muchos pimientos, hay mucha diferencia de una lata a otra. Se prueba y se rectifica de sal si hace falta.
· Con esto se van rellenando los pimientos. Se pasan por harina y huevo y se van friendo. Se van colocando en una cazuela plana, mejor si es de barro.
· Al caldo de carne se le añade un pimiento y se pasa por el turmix, y se echa encima de los pimientos, se añade el caldo de los pimientos, y parte del aceite de freírlos. Se deja hervir a fuego lento 5-10 minutos, se prueba de sal y se rectifica si hace falta.
Usuario - - Acceso de Usuarios
© RedGiga - 1998-2010 | Aviso Legal | Política de Privacidad | Publicidad