Pasta de legumbres Fafael(Enviado por Es una receta de Giora Gilead) Ingredientes: · Garbanzos, bicarbonato, comino, cilantro, sal, pimienta, cebolla, perejil, ajos, aceite y pan rayado. Elaboración:
· Dejar los garbanzos (1/2) en remojo durante toda una noche con una cuchara pequeña de bicarbonato. Al día siguiente remojar los garbanzos y a continuación machacarlos lo máximo posible.
· Mezclar con una cucharada sopera de comino, otra de cilantro, 1/4 de sal, un poco de pimienta.
· En un robot de cocina machacar una cebolla mediana, un ramo de perejil y 3 dientes de ajo y a continuación mezclar con los garbanzos. A la mezcla resultante añadir pan rayado, hacer pequeñas bolas y freir en aceite vegetal.
· Después servir en el pan pita en forma de bolsa mezclado con ensalada.
Comentarios: · Se trata de una pasta de legumbres condimentada con muchas especias, frita y servida generalmente en el pan pita y mezclado con diferentes ensaladas.
· En Madrid se puede degustar en Falafel Alí Babá. C/Velarde 8
(18/01/2007) - 1834 visitas - 0/10 puntos - 0 opinionesañadir comentario - Verduras
Alcachofas de mi bisa(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: · Alcachofas, limón, cebolla, ajo, sal, laurel y pimentón (ojo con el pimentón, no conviene que se queme). Elaboración:
· Pelar y partir en cuatro trozos las alcachofas (en dos si son pequeñas); rociar con limón. Reservar.
· Dorar en la olla la cebolla y el ajo, añadir una puntita de harina y un poquito de pimentón (si es posible extremeño, aporta un aroma único). Agregar las alcachofas , rehogar y añadir agua, una hoja de laurel, sal, y si se quiere un trocito de limón. Cocer a fuego lento.
Lubina al horno(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: · Para 3 personas:
· 1 lubina de 600-700 gramos.
· Aceite oliva, sal, 2 cebollas y 3 rodajas de limón. Elaboración:
· Limpiar la lubina y salarla.
· Poner en la fuente del horno una base de cebolla cortada en rodajas.
· Encima la lubina. Poner una rodaja de limón dentro de la lubina y hacer dos cortes poco profundos en la lubina e insertar una rodaja en cada uno.
· Regar con un poco de aceite de oliva.
· Hornear a 175º durante 45 minutos.
Comentarios: · Acompañar con patatas cocidas. También se puede poner a asar con la lubina un par de tomates.
(16/01/2007) - 2294 visitas - 0/10 puntos - 0 opinionesañadir comentario - Pescados
Truchas al ajonjolí con bolsas(Enviado por Elena Turull) Ingredientes: · 4 truchas, 3 cucharadas de ajonjolí- (semillas), 8 cucharadas de mantequilla (derretida), 2 limones, 6 dientes de ajo (molido en mortero), 6 cucharadas de aceite vegetal, 8 cucharadas de vino blanco, sal y pimienta al gusto, perejil. Elaboración:
· Mezcle el ajo molido, Sal y Pimienta en el pilón. Agregue a este el aceite y jugo de un limón
· Se tuesta el ajonjolí, tapando el sartén para que no salta y le haga un lío en la cocina :).
· Se lavan las truchas y se les hacen incisiones a cada lado (no muy profundas). Se frotan con la mezcla de el ajo, sal, pimienta, jugo de limón, y aceite.
· Se coloca cada trucha sobre un pedazo de papel de aluminio y se forma una bolsa alrededor de la trucha. Se añade 2 cucharadas de mantequilla derretida, el vino, y unas gotas de limón. y se ponen en una bandeja para hornear. Se
hornean 375° durante 20 minutos.
· Se sirven inmediatamente dentro de las bolsas. Póngale un poco de perejil, al abrir las bolsas (como adorno y para gusto) por arriba del pescado.
Comentarios: · Cuidado al abrir las bolsas, pues hay un escape de humo muy caliente. Por lo demás es super fácil de hacer.
(15/01/2007) - 1807 visitas - 0/10 puntos - 0 opinionesañadir comentario - Pescados
Pulpo estilo feira(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: · Un pulpo de buen tamaño.
· Una cebolla grande
· Aceite, sal, pimiento dulce y picante y una hoja de laurel. Elaboración:
· Utilizar un pulpo que haya estado en el congelador al menos tres días ya que es un animal con una carne muy dura y la congelación rompe sus fibras.
· Llenar una una olla grande de agua y poner a hervir con una hoja de laurel. Cuando esté en ebullición añadir sal abundante e introducir el pulpo una primera vez. Sacarlo de inmediato, y repetir la operación otras dos veces (esperando siempre que el agua vuelva a hervir) .
· Dejar ya el pulpo en el agua hirviendo y añadir una cebolla grande entera. Dejar cocer aproximadamente 45 minutos.
· Cuando esté en su punto (el tiempo de cocción dependerá del tamaño del cefalópodo), sacar del agua y trocear en pedazos pequeños.
· Colocar los trozos en una fuente -preferiblemente de madera,. que conserva mejor el calor- y echar por encima sal, una cucharadita de pimiento dulce y una pizca de pimiento picante y aceite.
Comentarios: · El pulpo así cocinado es delicioso, pero hay quien opina que para llegar al séptimo cielo hay que acompañarlo con unas patatas cortadas cocidas en el mismo agua en que se cocinó el pulpo y aderezadas de la misma manera.
(14/01/2007) - 1668 visitas - 0/10 puntos - 0 opinionesañadir comentario - Pescados
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