Conejo en escabeche del comandante "Santa Pau"(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: · 1 conejo en trozos, medio litro de aceite, cuarto de vinagre, laurel, ajos, cebollas, pimienta negra en grano. Elaboración:
· Sazonar y dorar el conejo.
· Verter en una olla grande el aceite y el vinagre, la cebolla en trozos medianos el ajo, una cabeza, el laurel y la pimienta. Añadir el conejo y dejar hacer durante entre 20 y 30 minutos.
· Si se quiere, se puede hacer conserva. No hay más que llenar botes con el contenido de la olla, (los pedazos de conejo cubiertos de salsa), cerrarlos herméticamente y meter en una olla con agua fría, que rebose los tarros en un par de centímetros. Dejar hervir el agua durante 30 minutos y no sacar los botes hasta que enfríe. Aguantan hasta seis meses.
Comentarios: · Como no siempre hay, y cuando se encuentra es a precios prohibitivos, el conejo de caza, sigue una receta que realza las escasas cualidades culinarias del conejo de granja y lo convierte en algo no solo comestible, sino incluso apetitoso.
(15/02/2007) - 2602 visitas - 0/10 puntos - 0 opinionesañadir comentario - Carnes
Carne estofada por Maria(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: · Carne de ternera o vaca en trozos, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, ajo, pastilla starlux, coñac, pimienta aceite y sal. Elaboración:
· En una olla echar la carne troceada, y el pimiento la cebolla y el ajo picados. Añadir laurel, un buen chorro de aceite, la pastilla de starlux, la pimienta molida, una copita de coñac y agua y dejar hacerse a fuego lento.
Comentarios: · El plato más sencillo para el comensal más exigente.
(14/02/2007) - 2124 visitas - 0/10 puntos - 0 opinionesañadir comentario - Carnes
Lengua en vinagreta(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: · Lengua según comensales
· 4 yemas de huevo cocidas
· un poco de pimienta
· 2 limones exprimidos
· aceite de oliva
· dos o tres cucharadas soperas de mostaza
· una cebolla. Elaboración:
· Cocer la lengua en agua abundante con la cebolla, durante aproximadamente dos horas. Cortarla en rodajas finas.
· Mezclar bien con la batidora las cuatro yemas de huevo, la pimienta, la mostaza, los limones exprimidos y el aceite.
· Colocar una capa de rodajas de lengua en una fuente; extender sobre ellas vinagreta; nueva capa de rodajas, nueva capa de vinagreta, hasta acabar con ambos ingredientes.
Comentarios: · La lengua en vinagreta gana con el tiempo. Es decir, está más sabrosa al día siguiente de elaborarla.
(13/02/2007) - 776 visitas - 0/10 puntos - 0 opinionesañadir comentario - Carnes
Licor de naranja(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: · 1 litro de aguardiente
· 3 naranjas grandes nuevas
· 700 grs de azúcar
· 1 palo de canela en rama
· Unas hojas de hierba luisa Elaboración:
· En un frasco de boca ancha echar el azúcar, aguardiente, dos naranjas cortadas por la mitad, el zumo de la tercera, la canela y la hierba. Tapar el frasco y dejar macerar tres meses.
· Filtrar y embotellar.
Licor de melocotón(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: · 1 kg de melocotón
· 1 litro de brandy
· 700 gramos de azúcar
· 1 palo de canela en rama Elaboración:
· Poner en un frasco de boca ancha el azúcar, el brandy, los melocotones sin hueso y cortados a la mitad y la canela. Tapar el frasco y dejar sin mover en un sitio oscuro y fresco hasta que el azúcar se diluya.
· Filtrar y embotellar.
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