Pollo a la sal(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: Para 4 personas:
· 1 pollo entero preparado para asar.
· 1 manzana, 1 limón, pimienta, aceite de oliva y 2 kg. de sal gorda. Elaboración:
· Limpiar el pollo y rociarlo por dentro y por fuera con el zumo del limón.
· Poner dentro la manzana sin el corazón de la misma.
· Untar el pollo con aceite de oliva y condimentar con pimienta u otros condimentos como tomillo o romero.
· En una fuente del horno poner parte de la sal ligeramente humedecida. Poner el pollo encima de la sal y cubrirlo con el resto de la sal ligeramente humedecida.
· Asar en el horno, que debe estar ya caliente, durante una hora y cuarto 190º
Albóndigas con salsa de almendras para Noa(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: · Medio kilo de carne de ternera picada
· 3 dientes de ajo
· 2 cebollas
· 8 ó 10 almendras sin piel
· 1 pimiento verde
· 1 pimiento rojo
· 1 vaso de vino blanco
· sal, pimienta, aceite
· Un poco de harina
· Un buen trozo de pan duro
· Un ramillete de perejil
· Un huevo Elaboración:
· Poner el pan duro a remojo en una fuente de agua. Cuando esté blandito, eliminar el líquido estrujando y mezclar con la carne, dos dientes de ajo, el perejil y un cuarto de cebolla muy picaditos y el huevo. Agregar sal al gusto.
· Hacer bolas del tamaño de pelotas de golf, rebozar en harina y dorar en aceite a fuego medio-lento. Apartar.
· En el mismo aceite de la carne, dorar el resto de la cebolla y los pimientos. Añadir un diente de ajo. Agregar un poco de agua, el vaso de vino blanco y las almendras y dejar cocer unos cinco minutos. Añadir las albóndigas diez minutos más y servir.
Albóndigas con tomate(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: · Medio kilo de carne de ternera picada
· 3 dientes de ajo
· 2 cebollas
· 3 tomates
· 1 pimiento verde
· 1 pimiento rojo
· 1 vaso de vino blanco
· sal, pimienta, aceite
· Un poco de harina
· Un buen trozo de pan duro
· Un ramillete de perejil
· Un huevo Elaboración:
· La carne tiene la misma preparación que las "Albóndigas en salsa de almendras para Noa", la única diferencia está en la salsa.
· Se hace dorando un par de cebollas, un pimiento rojo, otro verde, un diente de ajo un poco de orégano, tres tomates y una guindilla. Cuando está en su punto, se añaden las albóndigas y se dejan cociendo otros diez minutos.
Sulkaki a la húngara(Enviado por Receta de BBeaTT) Ingredientes: · 3/4 de Kilo de carne cortada en cubos de 3 ò 4 cms.
· 1 cebolla grande
· 1/2 vaso de vino blanco seco
· 3 dientes de ajo
· 6 pimientos salseros remojados
· 1/2 Kg. de patatas. Elaboración:
· Calentar 6 cucharadas de aceite en una cazuela. Cuando este muy caliente, añadir la carne salpimentada y dorarla. Sumar la cebolla y los ajos picados. Estofar revolviendo de vez en cuando.
· Cuando la cebolla quiera empezar a dorarse, mojar con el vino y reducir. Sacar la carne a una cazuela de barro. Añadir los pimientos troceados a la cebolla.
· Rehogar brevemente y pasar por el chino sobre la cazuela de barro, apretando bien. Añadir las patatas cascadas y cubrirlo con agua. Salar y hervir suavemente hasta que las patatas estén a punto.
Kefethes (Chipre)(Enviado por Receta de BBeaTT) Ingredientes: · 500 gr. de carne picada (cerdo, ternera o mezcla)
· 1 cucharadita de sal
· 1 puñadito de perejil picado
· 1 buen pellizco de menta seca (más si es fresca)
· 1 cucharadita de canela
· 1/2 cebolleta rallada
· 1 cucharadita rasa de levadura en polvo
· 1 cucharada de queso rallado
· 4 patatas ralladas
· 2 huevos
· 2 cucharadas de pan rallado
· 1 cucharadita de zumo de limón
· aceite abundante para freír. Elaboración:
Mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar 30-60 minutos. Formar albóndigas pequeñas y freírlas (NOTA: pasarlas primero por harina). Servir con guarnición de pasta, patatas fritas o arroz, y una buena ensalada.
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