Conejo con chocolate(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: · Un conejo troceado.
· 1 cebolla
· 2 dientes de ajo
· 1 manzana
· Una cucharada de harina, otra de chocolate rallado, un vaso de vino tinto, otro de blanco, 12 nueces que habrán estado un par de horas a remojo, perejil, aceite y sal. Elaboración:
· Sazonar y dorar en aceite el conejo a fuego lento. Reservar en cazuela de barro.
· En el mismo aceite, sofreir las cebollas, cuando vayan estando tiernas, añadir los ajos y, cuando estos doren, la harina y el chocolate. Después, agregar los vinos y un vaso de agua, las nueces y dejar cocer a fuego suave unos diez minutos. Pasar la salsa por el chino y volcar sobre el conejo en la cazuela. Dejar cocer el conjunto a fuego suave unos minutos.
· Mientras tanto, cocer la manzana cortada en trozos. Cuando esté tierna, volcar sobre la cazuela del conejo con un poco de asu agua y dejar hacerse unos minutos más.
Comentarios: · Una de las mejores maneras de degustar la caza.
(04/02/2007) - 1643 visitas - 0/10 puntos - 0 opinionesañadir comentario - Carnes
Perdices y conejos(Enviado por Receta de BBeaTT) Ingredientes: Para seis personas:
· 3 perdices
· 2 conejos de monte
· 2 decilitros de aceite
· 2 dientes de ajo
· 1 cebolla grande
· 3/4 de litro de vino blanco
· unas hebras de azafrán, 6 granos de pimienta, canela en polvo, romero y tomillo en rama, sal, 2 tortas de pan sin levadura, unas rebanaditas de pan. Elaboración:
· Las perdices y los conejos se limpian y se cortan en trozos grandes.
· En una sartén con aceite, se fríen los ajos, las rebanadas de pan y los hígados de los conejos, una vez fritos se sacan del aceite y se reserva, se echan en el aceite los conejos y las perdices sazonados con sal y al empezar a dorarse se les hecha la cebolla picada y se deja tomar un ligero color dorado, se agrega el vino y doble cantidad de agua y se deja cocer.
· En un almirez se machacan las hebras de azafrán, la pimienta, los ajos y el pan fritos y el hígado de los conejos, se diluyen con un poco del caldo de la sartén y se añade a esta, se rectifica de sal y se añade la canela y una de las tortas de pan desmigada.
Comentarios: · Este plato se suele comer en la sartén, ayudándose con trozos de la otra torta.
(03/02/2007) - 758 visitas - 0/10 puntos - 0 opinionesañadir comentario - Carnes
Asado relleno(Enviado por María) Ingredientes: Ingredientes:(para dos personas)
· 1 kg. de lomo de cerdo abierto
sal
· 4 1/2 cucharadas de harina
pimienta negra
· caldo de carne
· pimentón rojo cortado en tiras
· aceitunas
· 3 cucharadas de aceite
· 1 cebolla picada Elaboración:
1. Unte la carne con la sal y la pimienta, pásela por la harina.
2. En una olla, caliente el aceite a fuego medio.
3. Mientras tanto, rellene la carne con cebolla, el pimentón, las aceitunas cortadas,enrolle y ate con un cordón de algodón.
4. Aumente la llama y dore el rollo de asado por todos lados, baje la llama y vierta 1/2 taza de agua sobre la carne.
5. Una vez que se haya cocinado la carne, quite la tapa de la olla y añada, si lo desea,1/4 de taza de vino. Espese el caldo con 1 cucharada de harina, tape y cocine 20 minutos, vaya añadiendo más vino conforme la mezcla espese hasta completar otro cuarto de taza.
Estofado estilo Cabo Verde(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: Ingredientes:(para dos personas)
· 250 grs. de carne de ternera para guisar
· 1 pimiento verde
· 1 cebolla
· 3 dientes de ajo
· brandy aceite de oliva, laurel, tomillo, pimienta. Elaboración:
· Preparación (1 hora aproximadamente, dependiendo del tipo de carne)
· Trocear la carne y ponerla en la cazuela donde vaya a guisarse. Añadir el ajo machacado (hay exprime-ajos muy útiles), la cebolla y el pimiento cortados, un chorro generoso de brandy y otro de aceite de oliva, una hoja de laurel, tomillo, pimienta recién molida (hay mezclas con pimienta roja, negra, blanca y otras bayas que se suelen comercializar como “mezcla de las islas”, que dan un gusto exquisito a los guisos).
· Finalmente se añade agua hasta cubrir bien los ingredientes y se pone a cocer tapado a fuego lento, hasta que la carne quede tierna y con una salsa bien ligada. A media cocción, salar. Vigilar de vez en cuando que no se quede sin líquido. De ser así, añadir el agua caliente necesaria. Este plato sencillo y exquisito se puede acompañar con arroz blanco, puré de patata, etc.
Cerdo con champiñones y nata(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: Ingredientes para dos personas:
· 250 grs. de cerdo para guisar
· 1 cebolla
· 1 lata de champiñones enteros
· 1 chorrito de vino blanco
· 200 cl. de nata para cocinar
· Pimienta y curry
· Aceite de oliva Elaboración:
Preparación: ½ hora aproximadamente
· Poner al fuego la cazuela con un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente echaremos el cerdo previamente troceado en dados no muy grandes y le doraremos dándole vueltas a menudo con la cuchara de madera. Cuando ha tomado algo de color, añadiremos la cebolla troceada para que también se dore.
· Hecho esto, bajamos el fuego y añadimos el chorro de vino blanco, la pimienta y unas cucharadas de agua y dejamos cociendo a fuego lento durante unos 15 minutos.
· Al cabo de este tiempo, salamos, añadimos la nata, los champiñones previamente escurridos y un poco de curry ( ojo con esta especia, tiene un sabor muy intenso).
· Lo dejamos cociendo, de nuevo a fuego muy bajo y removiendo de vez en cuando otros 5 minutos, pasados los cuales, si la carne no es dura, debe de estar a punto para comer.
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