Conejo en salsa(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: Para 6 personas:
· 1 conejo grande.
· 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 vaso de jerez, perejil, sal, vinagre, harina, aceite de oliva. Elaboración:
· Limpiar el conejo y cortarlo en trozos.
· Poner en adobo con vinagre, sal y agua hasta que cubra dejándolo toda la noche.
· Secar el conejo, salar, pasar por harina y freir.
· Freir en aceite de oliva ajo, cebolla y perejil muy bien picado.
· Colocarlo en una cazuela y echar encima la fritura que hemos preparado.
· Cocer durante 45 minutos a 160º. Añadir el jerez en la mitad de la cocción.
Comentarios: · Acompañar con patatas fritas en cuadrados.
(27/02/2007) - 1929 visitas - 0/10 puntos - 0 opinionesañadir comentario - Carnes
Paloma asada(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: Para 1 persona:
· 1 paloma
· 1 copa de coñac, manteca de cerdo, sal y pimienta negra. Elaboración:
· Quitar las plumas a la paloma, así como los interiores y chamuscarla.
· Echarle sal, pimienta y untarla con manteca de cerdo (no seáis demasiado generosos con la manteca).
· Meterla en el horno, previamente caliente. La temperatura de cocción: 200º durante media hora.
· Se pone una sartén a fuego muy alto. Cuando esté muy caliente, se echa el coñac. Unos segundos después se pone la paloma asada y se flambea poniéndole fuego al coñac.
Pollo a la sal(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: Para 4 personas:
· 1 pollo entero preparado para asar.
· 1 manzana, 1 limón, pimienta, aceite de oliva y 2 kg. de sal gorda. Elaboración:
· Limpiar el pollo y rociarlo por dentro y por fuera con el zumo del limón.
· Poner dentro la manzana sin el corazón de la misma.
· Untar el pollo con aceite de oliva y condimentar con pimienta u otros condimentos como tomillo o romero.
· En una fuente del horno poner parte de la sal ligeramente humedecida. Poner el pollo encima de la sal y cubrirlo con el resto de la sal ligeramente humedecida.
· Asar en el horno, que debe estar ya caliente, durante una hora y cuarto 190º
Albóndigas con salsa de almendras para Noa(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: · Medio kilo de carne de ternera picada
· 3 dientes de ajo
· 2 cebollas
· 8 ó 10 almendras sin piel
· 1 pimiento verde
· 1 pimiento rojo
· 1 vaso de vino blanco
· sal, pimienta, aceite
· Un poco de harina
· Un buen trozo de pan duro
· Un ramillete de perejil
· Un huevo Elaboración:
· Poner el pan duro a remojo en una fuente de agua. Cuando esté blandito, eliminar el líquido estrujando y mezclar con la carne, dos dientes de ajo, el perejil y un cuarto de cebolla muy picaditos y el huevo. Agregar sal al gusto.
· Hacer bolas del tamaño de pelotas de golf, rebozar en harina y dorar en aceite a fuego medio-lento. Apartar.
· En el mismo aceite de la carne, dorar el resto de la cebolla y los pimientos. Añadir un diente de ajo. Agregar un poco de agua, el vaso de vino blanco y las almendras y dejar cocer unos cinco minutos. Añadir las albóndigas diez minutos más y servir.
Albóndigas con tomate(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: · Medio kilo de carne de ternera picada
· 3 dientes de ajo
· 2 cebollas
· 3 tomates
· 1 pimiento verde
· 1 pimiento rojo
· 1 vaso de vino blanco
· sal, pimienta, aceite
· Un poco de harina
· Un buen trozo de pan duro
· Un ramillete de perejil
· Un huevo Elaboración:
· La carne tiene la misma preparación que las "Albóndigas en salsa de almendras para Noa", la única diferencia está en la salsa.
· Se hace dorando un par de cebollas, un pimiento rojo, otro verde, un diente de ajo un poco de orégano, tres tomates y una guindilla. Cuando está en su punto, se añaden las albóndigas y se dejan cociendo otros diez minutos.
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