Carnes

Ingredientes:
Para 6 personas: · 1 conejo grande. · 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 vaso de jerez, perejil, sal, vinagre, harina, aceite de oliva.
Elaboración:

· Limpiar el conejo y cortarlo en trozos.
· Poner en adobo con vinagre, sal y agua hasta que cubra dejándolo toda la noche.
· Secar el conejo, salar, pasar por harina y freir.
· Freir en aceite de oliva ajo, cebolla y perejil muy bien picado.
· Colocarlo en una cazuela y echar encima la fritura que hemos preparado.
· Cocer durante 45 minutos a 160º. Añadir el jerez en la mitad de la cocción.

Comentarios:
· Acompañar con patatas fritas en cuadrados.

Ingredientes:
Para 1 persona: · 1 paloma · 1 copa de coñac, manteca de cerdo, sal y pimienta negra.
Elaboración:

· Quitar las plumas a la paloma, así como los interiores y chamuscarla.
· Echarle sal, pimienta y untarla con manteca de cerdo (no seáis demasiado generosos con la manteca).
· Meterla en el horno, previamente caliente. La temperatura de cocción: 200º durante media hora.
· Se pone una sartén a fuego muy alto. Cuando esté muy caliente, se echa el coñac. Unos segundos después se pone la paloma asada y se flambea poniéndole fuego al coñac.

Comentarios:
· Servir con una guarnición de patatas.

Ingredientes:
Para 4 personas: · 1 pollo entero preparado para asar. · 1 manzana, 1 limón, pimienta, aceite de oliva y 2 kg. de sal gorda.
Elaboración:

· Limpiar el pollo y rociarlo por dentro y por fuera con el zumo del limón.
· Poner dentro la manzana sin el corazón de la misma.
· Untar el pollo con aceite de oliva y condimentar con pimienta u otros condimentos como tomillo o romero.
· En una fuente del horno poner parte de la sal ligeramente humedecida. Poner el pollo encima de la sal y cubrirlo con el resto de la sal ligeramente humedecida.
· Asar en el horno, que debe estar ya caliente, durante una hora y cuarto 190º

Comentarios:
· Más sencillo imposible.

Ingredientes:
· Medio kilo de carne de ternera picada · 3 dientes de ajo · 2 cebollas · 8 ó 10 almendras sin piel · 1 pimiento verde · 1 pimiento rojo · 1 vaso de vino blanco · sal, pimienta, aceite · Un poco de harina · Un buen trozo de pan duro · Un ramillete de perejil · Un huevo
Elaboración:

· Poner el pan duro a remojo en una fuente de agua. Cuando esté blandito, eliminar el líquido estrujando y mezclar con la carne, dos dientes de ajo, el perejil y un cuarto de cebolla muy picaditos y el huevo. Agregar sal al gusto.
· Hacer bolas del tamaño de pelotas de golf, rebozar en harina y dorar en aceite a fuego medio-lento. Apartar.
· En el mismo aceite de la carne, dorar el resto de la cebolla y los pimientos. Añadir un diente de ajo. Agregar un poco de agua, el vaso de vino blanco y las almendras y dejar cocer unos cinco minutos. Añadir las albóndigas diez minutos más y servir.

Comentarios:
· Sencillo y sorprendente.

Ingredientes:
· Medio kilo de carne de ternera picada · 3 dientes de ajo · 2 cebollas · 3 tomates · 1 pimiento verde · 1 pimiento rojo · 1 vaso de vino blanco · sal, pimienta, aceite · Un poco de harina · Un buen trozo de pan duro · Un ramillete de perejil · Un huevo
Elaboración:

· La carne tiene la misma preparación que las "Albóndigas en salsa de almendras para Noa", la única diferencia está en la salsa.
· Se hace dorando un par de cebollas, un pimiento rojo, otro verde, un diente de ajo un poco de orégano, tres tomates y una guindilla. Cuando está en su punto, se añaden las albóndigas y se dejan cociendo otros diez minutos.

Comentarios:
· Muy sencillo de preparar.