Ingredientes:
· Un pulpo de buen tamaño.
· Una cebolla grande
· Aceite, sal, pimiento dulce y picante y una hoja de laurel.
Elaboración:
· Utilizar un pulpo que haya estado en el congelador al menos tres días ya que es un animal con una carne muy dura y la congelación rompe sus fibras.
· Llenar una una olla grande de agua y poner a hervir con una hoja de laurel. Cuando esté en ebullición añadir sal abundante e introducir el pulpo una primera vez. Sacarlo de inmediato, y repetir la operación otras dos veces (esperando siempre que el agua vuelva a hervir) .
· Dejar ya el pulpo en el agua hirviendo y añadir una cebolla grande entera. Dejar cocer aproximadamente 45 minutos.
· Cuando esté en su punto (el tiempo de cocción dependerá del tamaño del cefalópodo), sacar del agua y trocear en pedazos pequeños.
· Colocar los trozos en una fuente -preferiblemente de madera,. que conserva mejor el calor- y echar por encima sal, una cucharadita de pimiento dulce y una pizca de pimiento picante y aceite.
Comentarios:
· El pulpo así cocinado es delicioso, pero hay quien opina que para llegar al séptimo cielo hay que acompañarlo con unas patatas cortadas cocidas en el mismo agua en que se cocinó el pulpo y aderezadas de la misma manera.
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