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Sábado - 11.Octubre.2008

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Pescado en salsa muselina a la cerveza

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Ingredientes:
Para cuatro personas: · 6 filetes de merluza o lenguado · 30 gr. de mantequilla · 250 ml. de cerveza rubia · 1 cebolla · Sal y pimienta · Un pellizco de mostaza en polvo · 2 c.s. de harina · 1 c.c. de azúcar · 1 yema de huevo · 150 ml. de crema de leche · 2 limones · Perejil
Elaboración:

1. Picar la cebolla muy finita y sofreírla con la mantequilla unos minutos, añadir la harina y mezclar bien con espátula de madera.
2. Añadir la cerveza, azúcar, sal, pimienta y mostaza en polvo, dejar cocer lentamente hasta que arranque el hervor.
3. Poner los filetes de pescado en esta salsa y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos. Sacar el pescado y ponerlo en una fuente de servir previamente calentada.
4. Colar la salsa, añadir la yema de huevo y la crema de leche, batir y rectificar el punto de sal. Calentar la salsa sin que llegue a hervir.
5. Cubrir el pescado con la salsa y decorar la fuente con rodajas de limón y perejil trinchado.
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Enviado por Cocinando Paso a Paso - 11/03/2007 ir arriba

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