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Lunes - 08.Septiembre.2008

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Caldeirada de pescado a la gallega

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Ingredientes:
· pescado de cocer (de 1 sola clase o de varias) · salsa de ajada · 1-2 cebollas · patatas
Elaboración:

· Cocer las patatas en rodajas y la cebolla cortada en 4 en agua con sal.
· Mientras, aparte en una sartén preparar la salsa de ajada. Cuando casi estén las patatas añadir el pescado previamente salado y cocer unos minutos hasta que este en su punto.
· Retirar del fuego, desechar casi toda el agua de la cocción dejando solo una poca en el fondo y añadir el aceite con los ajos... meneando el cazo para que ligue en salsa y dejando cocer un par de minutos más para que coja sabor.

Comentarios:
· Esta es una de las mas típicas recetas de la cocina gallega, una receta sencilla y puede hacerse con cualquier tipo de pescado que sea de cocer, ya sea blanco o azul. La merluza, rape y la raya están exquisitas de esta manera. · En Galicia los marineros, cuando se encuentran faenando en alta mar, suelen prepararla de igual manera pero cociendo todo con agua de mar.
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Enviado por http://empanadagallega.fiestras.com - 26/04/2007 ir arriba

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