Ingredientes: · 1 medida de arroz
· 2 medidas de agua
· mariscos menudos (mejillones, almejas, gambas...)
· unas rodajas de merluza o rape
· unos calamares
· sofrito para guisos
· unos guisantes
· especies (pimienta blanca molida y azafrán o colorante) Elaboración:
· Los mejillones y almejas se cuecen aparte abriéndolos al vapor, se reserva un poco del agua de su cocción y se sacan de sus conchas, pero reservando algunos dentro de una de las conchas para luego decorar el arroz.
· El pescado y calamares se limpian y se trocean. En una paellera o cazo ancho con un poco de aceite se hace un sofrito para guisos sazonándolo al gusto.
· Cuando este a medio hacer se le añaden los calamares, mariscos, el pescado y un puñado de guisantes, se le da unas vueltas para que se hagan un poco y se le añade luego las 2 medias de agua y una pizca mas (al tomar las medidas incluiremos en ellas el poco del caldo de la cocción del marisco que habíamos reservado).
· Se deja cocer a fuego suave unos 5 minutos y se le añade entonces el colorante o azafrán y la medida de arroz. Se remueve, se deja hacer a fuego moderado y al poco se decora con las conchas de mariscos y unas gambas enteras sin pelar.
· Cuando esté a medio hacer y se haya medio consumido el agua y el arroz este ya aflorando se mete al horno medio (180 grados) previamente caliente hasta que el arroz este seco y en su punto.
Comentarios: · Puede hacerse igualmente pero sin meter al horno, dejándolo terminar de hacer al fuego hasta que se le haya consumido bien el liquido.
· Plato con sabor a mar, ligero, rico, digestivo, fácil de preparar y... económico.
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Enviado por http://empanadagallega.fiestras.com - 28/04/2007
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