Guia de viajes

Un destino singular puesto en valor por la celebración del
Congreso de la Federación Española de Agencias de Viajes


En medio de los enormes arenales que esbozan el comienzo del gran desierto del Sahara surgen vastas plantaciones de palmeras cuajadas de dátiles; tablas de surf vuelan sobre el espejo que forma un gran lago... sin agua; millones de estrellas iluminan un pueblo desierto que celebra una cena beduina entre miles de velas; antiguas fortalezas y viviendas trogloditas perdidas en la arena sirven de escenario para historias futuristas...
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·Limpiar los calamares reservando las tintas, volver las bolsas del revés y meter dentro los tentáculos y las aletas. (Si fueran grandes los calamares, pueden hacerse también troceados) y ponerlos en cacerola con un trozo de cebolla, un poco de sal, laurel, tomillo perejil y tres dientes de ajo con medio dl. de aceite. Tapada la cacerola se cuecen muy despacio, mientras se prepara la salsa.
·Al mismo tiempo, en sartén, con 2 dl. de aceite se fríe el pan y dos dientes de ajo, hasta dorar y se retira reservándolos. En la misma grasa se pone la cebolla con el ajo y el perejil picado fino. Se estofa. Estofar es hacerlo cocer tapado, despacio para que la cebolla resulte tierna, sin que llegue a tomar color.
·Cuando la cebolla esté tierna se añade el tomate y el pan frito junto con los ajos reservados y se hace hervir durante unos quince minutos, se añade el caldo de los calamares, y cuando haya hervido unos minutos se pasa por el colador incorporándolo a los calamares.
·Se pone las tintas pasadas por un colador, y tapado se hace cocer despacio. Rectifica de sal y se sirve en plato refractario, salpicado con perejil muy picado.

Consejos y trucos:
· Lo más importante es la calidad del tomate y sobre todo su grado de madurez. Es lo que te asegurará que no tenga ni pizca de acidez. Yo uso tomates muy, pero muy, maduros; esos que ya empiezan a estar totalmente blanditos. Compro una gran cantidad y los voy consumiendo poco a poco, cuando veo que la mayoría ya no valen para comer crudos porque se deshacen totalmente al cortarlos, hago una salsa de tomate.
· Si el tomate tiene mucha agua déjalo hervir sin la tapa de la olla a fin de que la salsa de tomate se espese, si es un tomate más carnoso ponle la tapa para que no pierda líquidos. ...leer más

Parece un tópico, pero es inevitable caer en él año tras año. La despedida
de 2007 y la llegada de 2008 merecen un homenaje. Comida, música, uvas y
bailes para decir adiós y hola, para sentenciar lo ocurrido y soñar con el
futuro. Aquí proponemos doce (como las campanadas) ideas originales y con
estilo para esta noche mágica.
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Una pequeña panorámica del hermoso Jardín Japones en la ciudad de Buenos Aires . No se si va a poder ver bien. Ya me dirán.