Guia de viajes

Ingredientes:
· 1 kg de calamares. Dos tomates, una cebolla, ajo, guindilla, perejil abundante, vinagre, pan duro.
Elaboración:

· Se pone el pan duro en vinagre hasta que ablande.
· Se sofríe la cebolla picada. Cuando dore, se añaden los tomates y los calamares cortados en tiras y se deja cocer a fuego lento hasta que se reduce el agua que sueltan.
· Aparte, se machaca en el mortero ajo, perejil las tintas y el pan ablandado en vinagre.
· Añadir el contenido del mortero a la cocción. Dejar hacer durante unos minutos y servir.

Comentarios:
· Ojo, cuando se prepare este plato, hay que prever que se multiplicará el consumo de pan en la comida. ¡La salsa es increible!

Ingredientes:
· 4 Patatas · 100 gr mantequilla · 2 latas de bonito en aceite · 1 cuenco de Mahonesa. · PARA ADORNAR: aceitunas negaras, pepinillo en vinagre, pimiento morron, lechuga.
Elaboración:

· Cocer las patatas enteras y sin pelar en agua con sal unos 20 minutos. Cuando esten cocidas, pelarlas y reducirlas a pure.
· Mezclar el bonito desmenuzado con la mantequilla y trabajar con el tenedor hasta conseguir una pasta lo más homoénea posible.
· Engrasar un molde con aceite y salpicar paredes y fondo con pan rallado. Extender una capa de pur‚, luego una capa de pasta de bonito y as¡ hasta acabar. Dejar reposar, desmoldar y cubrir con mahonesa, Adornar.

Comentarios:
· Intenso de sabor

Ingredientes:
· 2 Kg. de salmón limpio en lomos, con piel pero sin espinas. · 250 gr. de sal marina. · 250 gr. de azucar moreno. · Medio pocillo de eneldo muy picado.
Elaboración:

· Mezclar la sal con el azúcar y el eneldo. Cubrir el salmón con la mezcla y meterlo prensado en la nevera.
· PRIMER DÍA, con la piel hacia abajo.
· SEGUNDO DÍA, con la piel hacia arriba
· TERCER DÍA, igual, con la piel hacia arriba.
· CUARTO DÍA, Lavar muy bien y secarlo muy bien. Cubrir con aceite de oliva, cebolla picada, un poco de laurel, clavo y un poco de pimienta molida. Dejarlo as¡ unas 48 horas.
· Sacar el salmón y filtrar el aceite. Cubrir de nuevo con el propio aceite.
· Se puede servir cortado muy fino y cubierto con el aceite y eneldo picado.

Comentarios:
· Si se deja macerar el aceite un par de días con el clavo y el laurel está mucho mejor.

Ingredientes:
Ingredientes:(para dos personas) · 1 kg. de lomo de cerdo abierto sal · 4 1/2 cucharadas de harina pimienta negra · caldo de carne · pimentón rojo cortado en tiras · aceitunas · 3 cucharadas de aceite · 1 cebolla picada
Elaboración:

1. Unte la carne con la sal y la pimienta, pásela por la harina.
2. En una olla, caliente el aceite a fuego medio.
3. Mientras tanto, rellene la carne con cebolla, el pimentón, las aceitunas cortadas,enrolle y ate con un cordón de algodón.
4. Aumente la llama y dore el rollo de asado por todos lados, baje la llama y vierta 1/2 taza de agua sobre la carne.
5. Una vez que se haya cocinado la carne, quite la tapa de la olla y añada, si lo desea,1/4 de taza de vino. Espese el caldo con 1 cucharada de harina, tape y cocine 20 minutos, vaya añadiendo más vino conforme la mezcla espese hasta completar otro cuarto de taza.

Comentarios:
· ¡Rico!, ¡rico! y ¡fácil!, ¡fácil!

Ingredientes:
Ingredientes:(para dos personas) · 250 grs. de carne de ternera para guisar · 1 pimiento verde · 1 cebolla · 3 dientes de ajo · brandy aceite de oliva, laurel, tomillo, pimienta.
Elaboración:

· Preparación (1 hora aproximadamente, dependiendo del tipo de carne)
· Trocear la carne y ponerla en la cazuela donde vaya a guisarse. Añadir el ajo machacado (hay exprime-ajos muy útiles), la cebolla y el pimiento cortados, un chorro generoso de brandy y otro de aceite de oliva, una hoja de laurel, tomillo, pimienta recién molida (hay mezclas con pimienta roja, negra, blanca y otras bayas que se suelen comercializar como “mezcla de las islas”, que dan un gusto exquisito a los guisos).
· Finalmente se añade agua hasta cubrir bien los ingredientes y se pone a cocer tapado a fuego lento, hasta que la carne quede tierna y con una salsa bien ligada. A media cocción, salar. Vigilar de vez en cuando que no se quede sin líquido. De ser así, añadir el agua caliente necesaria. Este plato sencillo y exquisito se puede acompañar con arroz blanco, puré de patata, etc.

Comentarios:
· Para novatos y muy rico