Lubina al horno(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: · Para 3 personas:
· 1 lubina de 600-700 gramos.
· Aceite oliva, sal, 2 cebollas y 3 rodajas de limón. Elaboración:
· Limpiar la lubina y salarla.
· Poner en la fuente del horno una base de cebolla cortada en rodajas.
· Encima la lubina. Poner una rodaja de limón dentro de la lubina y hacer dos cortes poco profundos en la lubina e insertar una rodaja en cada uno.
· Regar con un poco de aceite de oliva.
· Hornear a 175º durante 45 minutos.
Comentarios: · Acompañar con patatas cocidas. También se puede poner a asar con la lubina un par de tomates.
(16/01/2007) - 2294 visitas - 0/10 puntos - 0 opinionesañadir comentario - Pescados
Truchas al ajonjolí con bolsas(Enviado por Elena Turull) Ingredientes: · 4 truchas, 3 cucharadas de ajonjolí- (semillas), 8 cucharadas de mantequilla (derretida), 2 limones, 6 dientes de ajo (molido en mortero), 6 cucharadas de aceite vegetal, 8 cucharadas de vino blanco, sal y pimienta al gusto, perejil. Elaboración:
· Mezcle el ajo molido, Sal y Pimienta en el pilón. Agregue a este el aceite y jugo de un limón
· Se tuesta el ajonjolí, tapando el sartén para que no salta y le haga un lío en la cocina :).
· Se lavan las truchas y se les hacen incisiones a cada lado (no muy profundas). Se frotan con la mezcla de el ajo, sal, pimienta, jugo de limón, y aceite.
· Se coloca cada trucha sobre un pedazo de papel de aluminio y se forma una bolsa alrededor de la trucha. Se añade 2 cucharadas de mantequilla derretida, el vino, y unas gotas de limón. y se ponen en una bandeja para hornear. Se
hornean 375° durante 20 minutos.
· Se sirven inmediatamente dentro de las bolsas. Póngale un poco de perejil, al abrir las bolsas (como adorno y para gusto) por arriba del pescado.
Comentarios: · Cuidado al abrir las bolsas, pues hay un escape de humo muy caliente. Por lo demás es super fácil de hacer.
(15/01/2007) - 1807 visitas - 0/10 puntos - 0 opinionesañadir comentario - Pescados
Pulpo estilo feira(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: · Un pulpo de buen tamaño.
· Una cebolla grande
· Aceite, sal, pimiento dulce y picante y una hoja de laurel. Elaboración:
· Utilizar un pulpo que haya estado en el congelador al menos tres días ya que es un animal con una carne muy dura y la congelación rompe sus fibras.
· Llenar una una olla grande de agua y poner a hervir con una hoja de laurel. Cuando esté en ebullición añadir sal abundante e introducir el pulpo una primera vez. Sacarlo de inmediato, y repetir la operación otras dos veces (esperando siempre que el agua vuelva a hervir) .
· Dejar ya el pulpo en el agua hirviendo y añadir una cebolla grande entera. Dejar cocer aproximadamente 45 minutos.
· Cuando esté en su punto (el tiempo de cocción dependerá del tamaño del cefalópodo), sacar del agua y trocear en pedazos pequeños.
· Colocar los trozos en una fuente -preferiblemente de madera,. que conserva mejor el calor- y echar por encima sal, una cucharadita de pimiento dulce y una pizca de pimiento picante y aceite.
Comentarios: · El pulpo así cocinado es delicioso, pero hay quien opina que para llegar al séptimo cielo hay que acompañarlo con unas patatas cortadas cocidas en el mismo agua en que se cocinó el pulpo y aderezadas de la misma manera.
(14/01/2007) - 1668 visitas - 0/10 puntos - 0 opinionesañadir comentario - Pescados
Boquerones en vinagre(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: · 1 kilo de boquerones, el zumo de dos limones, igual medida en vinagre, ajo, aceite y perejil. Elaboración:
· Lavar y quitar la espina y la cabeza de los boquerones, que se irán colocando en una tartera. A cada capa de boquerones agbregarle una poco de sal gorda y unas gotas de la mezcla de vinagre y limón.
· Cubrir el pescado con el resto de la mezcla y añadir agua hasta taparlos.
· Dejar macerar al menos un día (hasta que se quedan blancos) en la nevera
· Una vez listos, lavarlos en agua fría y colocarlos en una fuente plana. Trocear muy finitos dos dientes de ajo y espolvorear por encima. Añadir un chorrito de aceite.
Habas con almejas(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: (Para cuatro personas)
· Medio kilo de habas blancas
· 1 kilo de almejas
· perejil
· pimientos rojo y verde
· 1 tomate
· 3 dientes de ajo
· un vaso de vino
· 1 cebolla Elaboración:
· Dejar un día antes las habas blancas sumergidas en agua con un puñado de sal.
· Sofreir en una olla grande con aceite los pimientos y el tomate. Cuando estén, añadir agua y cocer las habas durante un par de horas aproximadamente hasta que estén tiernas (depende de la calidad). Durante la cocción, romper el hervor tres veces con agua fría
· Aparte, Pochar con aceite en la sarten la cebolla bien cortadita con un diente de ajo.
· Mientras, abrir las almejas aparte al vapor (así evitamos desagradables sorpresas en forma de arena).
· Agregar las almejas a la sartén con la cebolla y el ajo y añadir un vaso de vino blanco. (Reservar)
· Cuando estén las habas, añadir las almejas en su salsa y dejar hervir otro cuarto de hora.
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