Pulpo estilo feira(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: · Un pulpo de buen tamaño.
· Una cebolla grande
· Aceite, sal, pimiento dulce y picante y una hoja de laurel. Elaboración:
· Utilizar un pulpo que haya estado en el congelador al menos tres días ya que es un animal con una carne muy dura y la congelación rompe sus fibras.
· Llenar una una olla grande de agua y poner a hervir con una hoja de laurel. Cuando esté en ebullición añadir sal abundante e introducir el pulpo una primera vez. Sacarlo de inmediato, y repetir la operación otras dos veces (esperando siempre que el agua vuelva a hervir) .
· Dejar ya el pulpo en el agua hirviendo y añadir una cebolla grande entera. Dejar cocer aproximadamente 45 minutos.
· Cuando esté en su punto (el tiempo de cocción dependerá del tamaño del cefalópodo), sacar del agua y trocear en pedazos pequeños.
· Colocar los trozos en una fuente -preferiblemente de madera,. que conserva mejor el calor- y echar por encima sal, una cucharadita de pimiento dulce y una pizca de pimiento picante y aceite.
Comentarios: · El pulpo así cocinado es delicioso, pero hay quien opina que para llegar al séptimo cielo hay que acompañarlo con unas patatas cortadas cocidas en el mismo agua en que se cocinó el pulpo y aderezadas de la misma manera.
(14/01/2007) - 1077 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Pescados
Boquerones en vinagre(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: · 1 kilo de boquerones, el zumo de dos limones, igual medida en vinagre, ajo, aceite y perejil. Elaboración:
· Lavar y quitar la espina y la cabeza de los boquerones, que se irán colocando en una tartera. A cada capa de boquerones agbregarle una poco de sal gorda y unas gotas de la mezcla de vinagre y limón.
· Cubrir el pescado con el resto de la mezcla y añadir agua hasta taparlos.
· Dejar macerar al menos un día (hasta que se quedan blancos) en la nevera
· Una vez listos, lavarlos en agua fría y colocarlos en una fuente plana. Trocear muy finitos dos dientes de ajo y espolvorear por encima. Añadir un chorrito de aceite.
Comentarios: · Una comida diferente.
(13/01/2007) - 1186 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Pescados
Habas con almejas(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: (Para cuatro personas)
· Medio kilo de habas blancas
· 1 kilo de almejas
· perejil
· pimientos rojo y verde
· 1 tomate
· 3 dientes de ajo
· un vaso de vino
· 1 cebolla Elaboración:
· Dejar un día antes las habas blancas sumergidas en agua con un puñado de sal.
· Sofreir en una olla grande con aceite los pimientos y el tomate. Cuando estén, añadir agua y cocer las habas durante un par de horas aproximadamente hasta que estén tiernas (depende de la calidad). Durante la cocción, romper el hervor tres veces con agua fría
· Aparte, Pochar con aceite en la sarten la cebolla bien cortadita con un diente de ajo.
· Mientras, abrir las almejas aparte al vapor (así evitamos desagradables sorpresas en forma de arena).
· Agregar las almejas a la sartén con la cebolla y el ajo y añadir un vaso de vino blanco. (Reservar)
· Cuando estén las habas, añadir las almejas en su salsa y dejar hervir otro cuarto de hora.
Comentarios: · Típico de Asturias (Fabes con almejas)
(12/01/2007) - 604 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Pescados
Merluza al horno(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: · La cabeza y el tronco superior de una merluza (el tamaño dependerá del número de comensales)
· 1 cebolla
· 4 tomates pequeños
· Aceite
· Vino blanco
· El zumo de medio limón
· Dos dientes de ajo
· Una guindilla Elaboración:
· Poner el horno a unos 180 grados. Mientras, lavar, abrir y salar la merluza, a la que no le quitaremos la espina, pues aporta gelatina.
· Colocar en una bandeja con aceitela cebolla cortada en láminas y los tomates abiertos (uno en cada esquina).
· Cuando empiece a cocer el aceite, colocar la merluza encima de las láminas de cebolla y remojarla con un poco de aceite.
· Mientras, sofreir con aceite en la sarten la guindilla y los dos dientes de ajo cortados en láminas finas. Cuando empiecen a coger color se aparta y, una vez que deje de hervir el aceite, añadir el zumo del limón.
· Echar la salsa encima de la merluza que, siempre según el tamaño, podrá retirarse del horno a los 20 ó 25 minutos.
· Servir bien caliente.
Comentarios: · De sabor suave y muy nutritivo.
(11/01/2007) - 1412 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Pescados
Almejas a la marinera(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: Ingredientes para cuatro personas:
· 1 kilo de almejas (bien lavadas y sin arenas).
· 2 cebollas medianas
· 2 dientes de ajo, perejil abundante, una pizca de pimentón dulce, y pimentón picante, un poco de pan rallado, una pizca de azafrán, medio vaso de vino blanco que no sea ni ácido ni muy afrutado. Elaboración:
Poner las almejas al fuego en una cazuela con tapa, para que abran al vapor, sin agua,. Una vez abiertas, retirar el fuego, comprobar que no hay ninguna con arena y reservar el agua que han soltado.
Poner a pochar en aceite la cebolla cortada muy finita, a fuego muy lento para que se ablande, pero sin llegar a tostarse. Cuando está, añadir el ajo cortado muy picadito y el perejil (muy abundante). agregar el pan rallado, una cucharita de moca de pimentón dulce y una pizca de picante, el azafrán (un sobre) mediovaso de vino y el líquido de las almejas, previamente colado.
Dejar hacerse unos minutos más, añadir las almejas, remover uno o dos minutos y servir (si la salsa quedase excesivamente líquida, se puede espesar con una pizca de maizena).
Comentarios: · Es un primer plato muy sencillo y muy apreciado.
(10/01/2007) - 1191 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Pescados
MedievalyFantasia.com - 
Usuario - - Acceso de Usuarios
© RedGiga - 1998-2008 | Aviso Legal | Política de Privacidad