Perdices y conejos(Enviado por Receta de BBeaTT) Ingredientes: Para seis personas:
· 3 perdices
· 2 conejos de monte
· 2 decilitros de aceite
· 2 dientes de ajo
· 1 cebolla grande
· 3/4 de litro de vino blanco
· unas hebras de azafrán, 6 granos de pimienta, canela en polvo, romero y tomillo en rama, sal, 2 tortas de pan sin levadura, unas rebanaditas de pan. Elaboración:
· Las perdices y los conejos se limpian y se cortan en trozos grandes.
· En una sartén con aceite, se fríen los ajos, las rebanadas de pan y los hígados de los conejos, una vez fritos se sacan del aceite y se reserva, se echan en el aceite los conejos y las perdices sazonados con sal y al empezar a dorarse se les hecha la cebolla picada y se deja tomar un ligero color dorado, se agrega el vino y doble cantidad de agua y se deja cocer.
· En un almirez se machacan las hebras de azafrán, la pimienta, los ajos y el pan fritos y el hígado de los conejos, se diluyen con un poco del caldo de la sartén y se añade a esta, se rectifica de sal y se añade la canela y una de las tortas de pan desmigada.
Comentarios: · Este plato se suele comer en la sartén, ayudándose con trozos de la otra torta.
(03/02/2007) - 758 visitas - 0/10 puntos - 0 opinionesañadir comentario - Carnes
Sopa Mulligatawny(Enviado por María Robles) Ingredientes: · 1 pollo tierno
· sal, 1 cebolla, hierbas finas, 1 hoja de laurel
· 40gr de mantequilla
· 75 gr de tocino ahumado
· 4 tomates
· 40 gr de harina
· 1 cucharada de curry, un poco de pimienta de cayena
· 1/8 litro de nata. Elaboración:
· Poner el pollo en agua ligeramente salada con la cebolla, las hierbas y el laurel y cocer hata que se haga.
· Separar la carne cortandola en tiras finas. Colar el caldo.
· Los tomates, sin piel y partidos en trozos, se frien en mantequilla caliente con el tocino ahumado, se rocia con harina revolviendo bien y se va añadiendo el caldo. Dejar cocer durante 15 minutos, sazonar con curry y cayena y refinar con al nata.
· Se sirve con picatostes o con arroz blanco.
Cóctel Aconcagua(Enviado por El bar en casa) Ingredientes: · 2/3 de Licor de Café
· 1/3 de nata líquida
· Canela molida Elaboración:
Se echa en un vaso la nata líquida y a continuación se vierte el Licor de Café sobre una cucharilla, de manera que el líquido se deslice por la pared del vaso y así no se mezcle con la nata, tras presentarlo, se recomienda removerlo, y se puede añadir canela.
(01/02/2007) - 1596 visitas - 0/10 puntos - 0 opinionesañadir comentario - Postres
Soldaditos(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: · 1 huevo y medio por comensal
· 1 lata de berberechos
· Mejillones al natural
· Aceitunas verdes sin hueso
· 1 lata de pimiento morrón Elaboración:
· Hacer los huevos duros.
· Una vez preparados, cortar el huevo por la mitad y cortar también la clara de cada uno de sus extremos para que puedan permanecer de pie.
· Mezclar las yemas con los berberechos y los mejillones.
· Colocar de nuevo la pasta en sus huecos de cada una de las medias claras.(El cuerpo).Con un palillo, unir a la pasta un pedacito de pimiento morrón (el casco) y una aceituna (la cara).
Revuelto marinado(Enviado por Mr. Carpanta) Ingredientes: · 4 huevos
· 1 lata de berberechos
· 1 cebolla
· 1 ramita de perejil
· 1 poco de leche Elaboración:
· Al preparar un revuelto hay que tener en cuenta que no se trata de una tortilla mal hecha. Es un plato diferente que exige utilizar en todo momento un fuego muy suave, aunque la forma purista es al baño María.
· Pochar la cebolla a fuego muy lento hasta que empieza a quedar transparente.
· Añadir entonces los berberechos con un poquito de su jugo, los huevos uno a uno, que se irán mezclando con una cuchara de madera y la leche.
· Dejar hacerse sin dejar de remover y cuando adquieren cierta consistencia mucosa, retirar de la sartén y poner en un plato. Adornar con el perejil picado y tomar muy caliente.
· Admite muy bien un poco de pimienta blanca.
Comentarios: · Es el típico plato aparentoso para el día que no tienes nada en casa y has invitado a un posible ligue a cenar.
(27/01/2007) - 1495 visitas - 0/10 puntos - 0 opinionesañadir comentario - Primeros Platos
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