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Crema de tomate (Enviado por F18)
Ingredientes:
Para 4 personas:
· 1 kg. de tomates.
· 1 cebolla.
· 50 gr. de margarina o mantequilla.
· leche, aceite, sal, perejil y 3 cucharadas de harina
Elaboración:
· Rehogar la cebolla picada muy fina en un poco de mantequilla hasta que casi se deshaga.
· Escaldar los tomates, pelarlos y cocerlos en su jugo con un poco de aceite y sal.
· Pasar los tomates por un pasapurés.
· Mezclar la leche con el tomate.
· Después se hace una bechamel muy clara con el resto de la mantequilla y la leche mezclada con el tomate y se deja hervir durante 5 minutos.
Comentarios:
· Más sencillo imposible. Digestivo y nutritivo.
(06/02/2007) - 1129 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Primeros Platos
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Lombarda con bacon (Enviado por EVBlanco)
Ingredientes:
Para 4 personas:
· 1 kg. de lombarda
· 250 gr. de bacon
· 1 vasito de aceite y sal
Elaboración:
· Lavar y picar la lombarda bastante fina y el bacon picarlo en cuadraditos grandes.
· Poner en una cazuela el aceite y el bacon on fuego medio.
· Cuando se hayan frito un poco se incorpora la lombarda y se rehoga.
· Unos minutos después de sazona, se cubre agua y se deja cocer durante unos 20 minutos.
· Si nos sobra agua se escurre. Lo ideal es que echemos el agua justa para que se evapore durante la cocción.
· Servir en la misma cazuela.
Comentarios:
· Una receta sencilla y nutritiva para los días de calor.
(05/02/2007) - 616 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Verduras
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Conejo con chocolate (Enviado por Mr. Carpanta)
Ingredientes:
· Un conejo troceado.
· 1 cebolla
· 2 dientes de ajo
· 1 manzana
· Una cucharada de harina, otra de chocolate rallado, un vaso de vino tinto, otro de blanco, 12 nueces que habrán estado un par de horas a remojo, perejil, aceite y sal.
Elaboración:
· Sazonar y dorar en aceite el conejo a fuego lento. Reservar en cazuela de barro.
· En el mismo aceite, sofreir las cebollas, cuando vayan estando tiernas, añadir los ajos y, cuando estos doren, la harina y el chocolate. Después, agregar los vinos y un vaso de agua, las nueces y dejar cocer a fuego suave unos diez minutos. Pasar la salsa por el chino y volcar sobre el conejo en la cazuela. Dejar cocer el conjunto a fuego suave unos minutos.
· Mientras tanto, cocer la manzana cortada en trozos. Cuando esté tierna, volcar sobre la cazuela del conejo con un poco de asu agua y dejar hacerse unos minutos más.
Comentarios:
· Una de las mejores maneras de degustar la caza.
(04/02/2007) - 1085 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Carnes
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Perdices y conejos (Enviado por Receta de BBeaTT)
Ingredientes:
Para seis personas:
· 3 perdices
· 2 conejos de monte
· 2 decilitros de aceite
· 2 dientes de ajo
· 1 cebolla grande
· 3/4 de litro de vino blanco
· unas hebras de azafrán, 6 granos de pimienta, canela en polvo, romero y tomillo en rama, sal, 2 tortas de pan sin levadura, unas rebanaditas de pan.
Elaboración:
· Las perdices y los conejos se limpian y se cortan en trozos grandes.
· En una sartén con aceite, se fríen los ajos, las rebanadas de pan y los hígados de los conejos, una vez fritos se sacan del aceite y se reserva, se echan en el aceite los conejos y las perdices sazonados con sal y al empezar a dorarse se les hecha la cebolla picada y se deja tomar un ligero color dorado, se agrega el vino y doble cantidad de agua y se deja cocer.
· En un almirez se machacan las hebras de azafrán, la pimienta, los ajos y el pan fritos y el hígado de los conejos, se diluyen con un poco del caldo de la sartén y se añade a esta, se rectifica de sal y se añade la canela y una de las tortas de pan desmigada.
Comentarios:
· Este plato se suele comer en la sartén, ayudándose con trozos de la otra torta.
(03/02/2007) - 559 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Carnes
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Sopa Mulligatawny (Enviado por María Robles)
Ingredientes:
· 1 pollo tierno
· sal, 1 cebolla, hierbas finas, 1 hoja de laurel
· 40gr de mantequilla
· 75 gr de tocino ahumado
· 4 tomates
· 40 gr de harina
· 1 cucharada de curry, un poco de pimienta de cayena
· 1/8 litro de nata.
Elaboración:
· Poner el pollo en agua ligeramente salada con la cebolla, las hierbas y el laurel y cocer hata que se haga.
· Separar la carne cortandola en tiras finas. Colar el caldo.
· Los tomates, sin piel y partidos en trozos, se frien en mantequilla caliente con el tocino ahumado, se rocia con harina revolviendo bien y se va añadiendo el caldo. Dejar cocer durante 15 minutos, sazonar con curry y cayena y refinar con al nata.
· Se sirve con picatostes o con arroz blanco.
Comentarios:
· Mulligatawny no quiere decir otra cosa que "agua de pimienta".
(02/02/2007) - 1308 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Primeros Platos
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