Ingredientes: · 1 a 2 kg de carne para asar
· 1/2 kg de cebollitas francesas
· 1/2 kg zanahorias
· 3 pimientos morrones
· 1 kg patatas
· 1 vaso vino blanco
· 1/2 vaso brandy
· 1 vaso aceite, ajos, sal, pimienta, perejil. Elaboración:
· Adobar la carne el día anterior con ajos machacados, 1 chorro de aceite, pimienta, sal y perejil.
· Calentar el horno alto (220º).
· En una cacerola que luego se pueda meter al horno (sin asas de plástico), hervir el aceite y dorar la carne en él. Retirar los ajos que queden en el aceite, y con la cazuela tapada, pasarla al horno, y bajar la temperatura a 175º (medio-bajo), dejar 1 ½ h, o hasta que al pinchar la carne salga jugo y no sangre.
· Entonces añadir las zanahorias, las cebollitas, el vino y el brandy, y dejar en el horno otra 1/2 hora, pero con la cacerola destapada para que la carne se dore (dar vuelta a la carne al 1/4 de hora). Retirar la salsa que haya quedado, poner los pimientos encima de la carne, y dejar en el horno apagado hasta que se vaya a servir.
· Pelar y cortar las patatas en trozos no muy grandes, (las del tamaño de 1 huevo, en 4 trozos), salarlas y freír en abundante aceite. Cuando estén doradas, sacarlas a otra cacerola, y añadirles el jugo-salsa que tenía la cacerola del asado. Dar un hervor con esa salsa 5 minutos.
· Servir a cada persona una ración de la carne con el pimiento encima, acompañada de una zanahoria, una o dos cebollitas, patatas y regar todo con la salsa.
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