Ingredientes:
· Un pollo troceado, cebolla, dos dientes de ajo, dos huevos, piñones, harina
Elaboración:
· Se reboza el pollo en harina y sal y se deja dorar a fuego lento para no quemar el aceite. Se reserva en una fuente .
· En el mismo aceite, se sofríe cebolla cortada muy fina. Cuando empiece a dorarse, añadir dos o tres dientes de ajo y un poco de harina. En el momento en que están a punto, se añade agua (la suficiente para cubrir las dos terceras partes de las tajadas de pollo). Al empezar a hervir la salsa, salar, añadir el pollo, los piñones e incluso, según gustos, alguna almendra troceada.
· Mientras cuece el pollo, hacer un par de huevos duros.
· Cuando falte poco para la cocción del pollo (uno de los de granja puede estar hecho en 20 minutos, el doble en los de corral), cortar los huevos duros y añadirlos a la salsa.
Comentarios:
· Habrá infinitas maneras de hacer el pollo en pepitoria, una receta clásica. Esta es heredada de mi bisabuela. ¡IMPRESIONANTE!.
· Ni que decir tiene que la salsa del pollo en pepitoria es insuperable para hacer una buena sopa al día siguiente.
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