Ingredientes:
· Lengua según comensales
· 4 yemas de huevo cocidas
· un poco de pimienta
· 2 limones exprimidos
· aceite de oliva
· dos o tres cucharadas soperas de mostaza
· una cebolla.
Elaboración:
· Cocer la lengua en agua abundante con la cebolla, durante aproximadamente dos horas. Cortarla en rodajas finas.
· Mezclar bien con la batidora las cuatro yemas de huevo, la pimienta, la mostaza, los limones exprimidos y el aceite.
· Colocar una capa de rodajas de lengua en una fuente; extender sobre ellas vinagreta; nueva capa de rodajas, nueva capa de vinagreta, hasta acabar con ambos ingredientes.
Comentarios:
· La lengua en vinagreta gana con el tiempo. Es decir, está más sabrosa al día siguiente de elaborarla.
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