Ingredientes: · 1 conejo en trozos, medio litro de aceite, cuarto de vinagre, laurel, ajos, cebollas, pimienta negra en grano. Elaboración:
· Sazonar y dorar el conejo.
· Verter en una olla grande el aceite y el vinagre, la cebolla en trozos medianos el ajo, una cabeza, el laurel y la pimienta. Añadir el conejo y dejar hacer durante entre 20 y 30 minutos.
· Si se quiere, se puede hacer conserva. No hay más que llenar botes con el contenido de la olla, (los pedazos de conejo cubiertos de salsa), cerrarlos herméticamente y meter en una olla con agua fría, que rebose los tarros en un par de centímetros. Dejar hervir el agua durante 30 minutos y no sacar los botes hasta que enfríe. Aguantan hasta seis meses.
Comentarios: · Como no siempre hay, y cuando se encuentra es a precios prohibitivos, el conejo de caza, sigue una receta que realza las escasas cualidades culinarias del conejo de granja y lo convierte en algo no solo comestible, sino incluso apetitoso.
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