Ingredientes: · Un conejo troceado.
· 1 cebolla
· 2 dientes de ajo
· 1 manzana
· Una cucharada de harina, otra de chocolate rallado, un vaso de vino tinto, otro de blanco, 12 nueces que habrán estado un par de horas a remojo, perejil, aceite y sal. Elaboración:
· Sazonar y dorar en aceite el conejo a fuego lento. Reservar en cazuela de barro.
· En el mismo aceite, sofreir las cebollas, cuando vayan estando tiernas, añadir los ajos y, cuando estos doren, la harina y el chocolate. Después, agregar los vinos y un vaso de agua, las nueces y dejar cocer a fuego suave unos diez minutos. Pasar la salsa por el chino y volcar sobre el conejo en la cazuela. Dejar cocer el conjunto a fuego suave unos minutos.
· Mientras tanto, cocer la manzana cortada en trozos. Cuando esté tierna, volcar sobre la cazuela del conejo con un poco de asu agua y dejar hacerse unos minutos más.
Comentarios: · Una de las mejores maneras de degustar la caza.
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