Ingredientes:
Para 4-6 personas:
· 1 conejo de 1,5 Kgr. aproximadamente.
· 50 gr. de pasas susltanas.
· 50 gr. de piñones.
· 2 hojas de laurel.
· 1 ramita de romero.
· 1 ramita de tomillo.
· 2 cucharadas soperas de azúcar.
· 1 cucharada sopera de harina.
· 2 dl. de caldo.
· 1 dl. de vino blanco.
· 1 dl. de aceite de oliva.
· sal y pimienta.
Elaboración:
Poner las pasas en remojo con agua tibia.
Trocear el conejo, lavarlo y secarlo.
Calentar el aceite en una cazuela de barro y dorar los trozos de conejo a fuego lento.
Espolvorear con el azúcar y la harina. Agregar el vino blanco y dejar hervir hasta que se consuma.
Añadir entonces el caldo, el laurel, romero, tomillo y las pasas escurridas.
Tapar y cocer a fuego lento 45 minutos. Incorporar los piñones y cocer 10 minutos más antes de servir.
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