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Jueves - 21.Agosto.2008

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Chuletas de ternera a la navarra

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Ingredientes:
Para seis personas: · 6 chuletas de ternera gruesas (peso aproximado 1.250 gr.) · dientes de ajo · 1 cebolla mediana bien picada · 3 pimientos del piquillo frescos y rojos · 4 cucharadas de harina · 1 kg de tomates muy maduros · 1 vaso lleno de vino blanco seco · aceite, sal, pimienta blanca en polvo.
Elaboración:

· Sazonaremos de sal las chuletas y, sin aplastarlas, las pasaremos por la harina y las freiremos en una sartén amplia con aceite muy caliente. No las pincharemos para que conserven así todo su jugo.
· Una vez doradas, las retiramos y colocaremos en una cazuela, tpándola y conservándola al calor. En el mismo aceite freíremos la cebolla y los ajos (todo muy picado); cuando la cebolla esté tierna agregaremos los tomates pelados y sin semillas y lo dejaremos rehogra un poco más, incorporando el vino y sazonando con sal y un poco de pimienta. Seguiremos la cocción unos quince minutos más.
· Se asan los pimientos, se pelan y se les quita las semillas dejándolos recocer envueltos en papel. Pondremos las chuletas en una fuente y las cubriremos con los pimientos cortados a tiras. Pasaremos la salsa por el chino apretándola bien y con esa salsa bien fina cubriremos toda la fuente.

Comentarios:
· Puede servirse así, o bien mete la fuente al horno unos diez minutos antes de presentarla en la mesa.
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Enviado por Receta de BBeaTT - 20/02/2007 ir arriba

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