empanada de parrochas (xoubiñas) rellenas
· ¡Una empanada campeona!. Una sabrosa y original empanada elaborada por nosotros y ganadora este año del segundo premio en el concurso de empanadas Romería de Santa Margarita. · Hay quien las rellena igualmente pero enrollándolas sobre sí mismas una vez rellenas... pero de esta manera tendremos que usar quizás más cantidad de parrochas. · “Por San Xoan a sardiña molla o pan”: esta empanada como mejor sabe es cuando las parrochas están en su tiempo de comida, o sea en el verano. · A los mariscos en general y algunos tipos de pescado (sardinas y parrochas) les va bien la masa de maíz, aunque tenemos que decirte que debido a su vastedad no es para todos los gustos. · Limpiar las xoubiñas escamándolas y quitándoles cuidadosamente cabeza, tripa y espina dejándolas así abiertas en dos de una sola pieza. · Cocinar el sofrito de la empanada (con bastante tomate picado) rehogándolo hasta que este bien pochado. · Una vez listo poner en cada sardina un trozo de jamón, de queso y un poco de sofrito... y taparla con otra xoubiña. · Para hacer la empanada extender el resto del sofrito en la base de la empanada, ir colocando repartidas encima las xoubiñas rellenas y empaparlas con jugo del sofrito... procediendo en el resto como con cualquier otra empanada.
empanada (27/12/2007) - 196 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Primeros Platos
Tarta de fresa y piña
La gelatina se puede poner de cualquier sabor, si os gusta mucho el sabor de la piña, se puede hacer con gelatina de piña, a mi, personalmente con la que más me gusta es con la de fresa o con la de frambuesa, queda muy buen sabor y una textura espectacular para nuestro paladar con las hebras de la piña. - Se abre la lata de piña y se reserva el almíbar. - Se trituran bien las rodajas de piña con la batidora. - Se echa el almíbar en una cacerola pequeña, se pone al fuego y cuando hierva se añade el sobre de gelatina y se remueve bien. - Cuando esté bien mezclado y sin grumos se apaga al fuego y se añade la piña triturada y se mezcla bien. - Se vierte en un molde y se deja a temperatura ambiente hasta que se enfríe un poco, luego se guarda en la nevera para que este fresquito.
tartas (17/12/2007) - 1521 visitas - 8/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Postres
Calamares en su Tinta
·Limpiar los calamares reservando las tintas,
volver las bolsas del revés y meter dentro los tentáculos y las aletas.
(Si fueran grandes los calamares, pueden hacerse también troceados) y
ponerlos en cacerola con un trozo de cebolla, un poco de sal, laurel,
tomillo perejil y tres dientes de ajo con medio dl. de aceite. Tapada
la cacerola se cuecen muy despacio, mientras se prepara la salsa.
·Al mismo tiempo, en sartén, con 2 dl. de aceite se fríe el pan y dos
dientes de ajo, hasta dorar y se retira reservándolos. En la misma
grasa se pone la cebolla con el ajo y el perejil picado fino. Se
estofa. Estofar es hacerlo cocer tapado, despacio para que la cebolla
resulte tierna, sin que llegue a tomar color.
·Cuando la cebolla esté tierna se añade el tomate y el pan frito junto
con los ajos reservados y se hace hervir durante unos quince minutos,
se añade el caldo de los calamares, y cuando haya hervido unos minutos
se pasa por el colador incorporándolo a los calamares.
·Se pone las tintas pasadas por un colador, y tapado se hace cocer
despacio. Rectifica de sal y se sirve en plato refractario, salpicado
con perejil muy picado.
Calamares (10/12/2007) - 269 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Pescados
Salsa de tomate Compostela
Consejos y trucos:
· Lo más importante es la calidad del tomate y sobre todo su grado de
madurez. Es lo que te asegurará que no tenga ni pizca de acidez. Yo uso
tomates muy, pero muy, maduros; esos que ya empiezan a estar totalmente
blanditos. Compro una gran cantidad y los voy consumiendo poco a poco,
cuando veo que la mayoría ya no valen para comer crudos porque se
deshacen totalmente al cortarlos, hago una salsa de tomate.
· Si el tomate tiene mucha agua déjalo hervir sin la tapa de la olla a
fin de que la salsa de tomate se espese, si es un tomate más carnoso
ponle la tapa para que no pierda líquidos.
...leer más salsa, tomates (06/12/2007) - 1404 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Verduras
Ensalada de almejas con aguates y tomates
· Abrir las almejas en un cazo colocado al fuego.
· Separar la concha de la carne y reservar esta.
· Pelar y trocear muy finamente la cebolla, los tomates y los aguacates poniendo especial atención en la cebolla.
· Hacer una vinagreta con el aceite, el zumo de los dos limones, el
tabasco, la sal y la pimienta. Usar los condimentos al gusto.
· Echar todo el conjunto en un bol, revolver, y dejar macerar durante media hora.
· Servir en seis platos decorando al gusto.
almejas, ensalada, tomates, verduras (26/11/2007) - 1445 visitas - 0/10 puntos - 0 opiniones añadir comentario - Verduras
DineroHogar.com - 
Usuario - - Acceso de Usuarios
© RedGiga - 1998-2008 | Aviso Legal | Política de Privacidad